秘制小黄瓜咸菜
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最近在老家,遇到赶集的日子黄瓜只要五毛钱一斤;遇到农家自卖的那种买的多更便宜;今逢集去碰了个巧,遇到农家打果掐架的小嫩瓜一大袋子十多斤只要二元钱,果断拿下…然后回家秘制了这盆小咸菜。
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
黄瓜
十斤
、
大蒜
300g
、
姜
300g
、
小米辣椒
100g
、
香菜
100g
、
酿造酱油
600ml
、
白醋
600ml
、
盐
100g
、
白糖
50g
烹饪步骤
-
步骤1/3
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小黄瓜或黄瓜洗净控水后切条,我用的是嫩瓜所以切滚刀;放盐搅拌后放置1~2个小时沥出黄瓜里的水分,同时可以去除黄瓜里的青涩味。
-
步骤2/3
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香菜洗净控水尽可能的只要梗和须根,切段;姜切片;蒜切片或者像我这样的懒人特质用刀拍碎;小米辣椒切段。
-
最后一步
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在姜蒜香菜梗的腌菜盆里放入酿造酱油、白醋、白糖搅拌均匀。把控出水的黄瓜条沥干水分放入腌菜盆里搅拌均匀,12小时以上即可食用。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-21
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