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松子罗勒面

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意大利面酱分为红酱、青酱、白酱和黑酱。其中,意大利青酱(Pesto),是一款经典的冷拌酱,由罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁,以其健康、独特的风味、翠绿的色彩,在众多轻食料理中饱受欢迎。其特殊与浓郁的口感,不论是配菜,熬汤还是做酱,都是不错的选择,烹饪起来也很容易上手。尤其是它与意大利面的结合,绝对是春日料理的绝配。 版权声明:图片&文字版权归属原作者 Shiki, 经作者授权@宜家家居 使用
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30-60分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

1.捣碎蒜头和罗勒叶用料理机和研磨器皆可,不过,我们还是建议你使用研磨器。虽然耗时较长,但能借此激发食材最原始的风味。大小不一的颗粒能获得更多层次的口感,也更有利于避免食材营养的流失。 2.青酱非常容易变色,装瓶之后浇上层橄榄油,使其隔绝空气是必须的步骤,而且要注意,每次使用青酱调料后,都要在罐子里补上一点橄榄油封住表面。 3.最后将酱与面搅拌时尽量不要开火,不然会氧化使罗勒失去美美的绿色。同时,在料理时,往青酱里加一点柠檬汁,能防止罗勒碎变色。另外,用这种方法也能减轻罗勒的草腥味,柠檬的酸度更是能起到丰富口感的作用。

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发布于 2016-06-21

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