扁豆（豆角）焖面
记得小时候一到豆角便宜的季节就常吃焖面，怀念这个味道，那个时候。
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步骤1/17
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把买回来的扁豆择好，掰成自己喜欢的长短并清洗干净，泡在水里待用。
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步骤2/17
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里脊我是喜欢切成大片，这样吃起来特有存在感，各位喜欢切丝切片都可以哈，但是别弄太厚就好，不然肉吃起来可能会没味道。
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步骤3/17
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热锅冷油，下葱丝姜片。
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步骤4/17
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葱姜煸炒出味道后放入肉片或者各位的肉丝或者肉段。
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步骤5/17
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肉变颜色后记得转小火。准备放入扁豆。
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步骤6/17
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放入扁豆后沿着锅边倒少许料酒。
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步骤7/17
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然后放入生抽，酱油大火翻炒至肉上颜色即可。
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步骤8/17
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加入蒜碎继续翻炒。
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步骤9/17
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加水，水量没过扁豆和肉即可。大概就是锅的2/5的位置吧，多些也没问题，后面可以帮您解决。并放入适量的盐。
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步骤10/17
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水费后转小火盖锅盖焖3分钟左右。此时准备面条。
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步骤11/17
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切面（生面条）中洒入香油，然后拌匀，目的是防止焖面时面粘在一起。
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步骤12/17
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三分钟后打开锅盖，把汤盛出来，留1/3在锅内即可。
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步骤13/17
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把面均匀的铺在锅中，面下面就是扁豆和肉哦。盖上盖子焖，中小火，保持汤微微开，即可。
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步骤14/17
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盛在碗里的汤分三次沿着变倒入锅中，间隔大概3分钟，记得实时查看，免得干锅，全程火候中小火，切忌干锅。
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步骤15/17
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当最后一次汤汁收尽后即可出锅，倒入一个盆里，将扁豆肉还有面拌匀。
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步骤16/17
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这样就可以了，盛到盆子里面，喜欢吃菜的多盛菜，吃肉的多盛肉，吃面的。。真贫。。
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最后一步
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喜欢吃辣就放些辣酱，蒜，醋，都是自己选择，好啦，一份扁豆焖面就上桌啦！
还是要提醒各位，随做随尝，千万别咸了，老抽用来调色的，一点一点的放，不然会黑也会咸哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-06-21
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