泉州炸醋肉
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炸醋肉是泉州一道独具特色的地道闽南小吃,顾名思义,之所以叫醋肉,其主要的调料,当然少不了醋,它外表金黄,吃起来外酥里嫩,带着淡淡的醋香,既可当零食解馋,也是面线糊等美食的配料。在泉州,不管是五星级酒店,抑或是街边的面线糊店,或者是在普通市民家中的餐桌上,你都可以见到它的身影。
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
梅花肉
500g
、
生抽
1大勺
、
料酒
1大勺
、
陈醋
1大勺
、
细砂糖
1小勺
、
鸡蛋液
2大勺
、
五香粉
1/2小勺
、
胡椒粉
1/2小勺
、
盐
1/2小勺
、
地瓜粉
60g
、
姜蒜
烹饪步骤
-
步骤1/8
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梅花肉是猪的上肩肉,也叫胛心肉,就是长在猪的肩胛部位的肉,以瘦肉为主,约占90%左右,瘦肉之间夹杂着数条细细的肥肉丝,且肥肉丝纵横交错,所以被人们称之梅花肉。这部份肉肥瘦相间,且肥肉的比例特别的合适,不管是用什么烹制方法来做,都有口感油润滑嫩,肉质鲜香的特点,地道的泉州炸醋肉用的就是这部份肉。 调料用的勺子是厨房用量勺 1大勺等于15ml 1小勺等5ml
-
步骤2/8
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将猪肉洗净切片;
-
步骤3/8
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加入生抽、醋、料酒、盐、糖、胡椒粉、五香粉和蛋液,拌均匀,再切些姜片蒜片放进去一起腌制;
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2016-06-21
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