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泉州炸醋肉

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平淡一生yan

炸醋肉是泉州一道独具特色的地道闽南小吃，顾名思义,之所以叫醋肉,其主要的调料,当然少不了醋,它外表金黄，吃起来外酥里嫩，带着淡淡的醋香，既可当零食解馋，也是面线糊等美食的配料。在泉州，不管是五星级酒店，抑或是街边的面线糊店，或者是在普通市民家中的餐桌上，你都可以见到它的身影。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
梅花肉 500g
、
生抽 1大勺
、
料酒 1大勺
、
陈醋 1大勺
、
细砂糖 1小勺
、
鸡蛋液 2大勺
、
五香粉 1/2小勺
、
胡椒粉 1/2小勺
、
盐 1/2小勺
、
地瓜粉 60g
、
姜蒜
烹饪步骤
小贴士

其实,炸醋肉的做法和炸酥肉大同小异,只不过,炸醋肉因为加了醋,有股淡淡的醋香,口感会更丰富些。而所用的淀粉,也必须用那种农家手工做的,略带粗粒的地瓜粉,我们当地叫做番薯粉。至于所用的醋,可以是白醋、也可以是陈醋,我们当地最常用的是本土产的永春老醋。用量呢,各家有各家的味道,加多加少随各人所好,喜欢醋香呢,就多加多,不喜欢呢,就少加点,但不能不加,否则就不是醋肉了哈。

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发布于 2016-06-21

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