双色剁椒鱼头
剁椒鱼头没有任何高难技术,即便是零厨艺也能做出好好味道。 剁椒鱼头用的是蒸制方法,这样会让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内,剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中,鱼头糯软,肥而不腻,咸鲜微辣。入口细嫩晶莹,带着一股温文尔雅的辣味! 这次我用到了海南的黄灯笼辣椒,感觉比之前做的味道还要好!
-
步骤1/7
点击查看大图
准备食材。
-
步骤2/7
点击查看大图
花鲢去鳞去鳃去内脏,清洗干净,沥干水分,取下鱼头,沿鱼脊骨纵向剁开,背部相连。用盐和白酒涂均匀抹鱼头正反面,腌制10分钟。再将鱼头的背部朝下,鱼身铺上切好的葱丝和姜丝。
-
步骤3/7
点击查看大图
鱼头翻面,取适量黄灯笼酱和剁椒酱铺在鱼头上。
-
步骤4/7
点击查看大图
浇上蒸鱼豉油。
-
步骤5/7
点击查看大图
蒸箱预热后,放入鱼头蒸10-15分钟即可(时间视鱼头大小而定)。
-
步骤6/7
点击查看大图
鱼头蒸好后,一般水气比较多,可以倒掉一部分。
-
最后一步
点击查看大图
最后撒上蒜蓉、葱花,锅中烧热油,淋在鱼头上即可。
1、腌制鱼头时,盐的用量要稍微多一些。用白酒(二锅头)的去腥效果更好,没有的也可以用料酒,腌鱼头放的盐一定要多一些更入味。
2、蒸鱼头的汁水不用全部倒掉。淋油一定要热油。
3、黄灯笼椒超辣,但辣的过瘾有味,可根据个人口味增减用量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-20
双色剁椒鱼头的其他做法
双色剁椒鱼头的相关分类
双色剁椒鱼头的相关推荐
-
爆炒大肠
3624865人看过 -
响油鳝糊
379345人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11589688人看过 -
今天就做这道经典下饭菜——麻婆豆腐
4031034人看过 -
鲜美菌菇汤
1057522人看过 -
家常版大盘鸡
8661181人看过 -
#夏日开胃餐#十分钟健康早餐什锦烫饭
166101人看过 -
酱爆梭子蟹
323687人看过 -
#蓓妮妈妈美味#甜甜的下午茶-蓝莓香蕉吐司
127891人看过 -
蔬菜瘦肉粥
56825人看过 -
排骨炖豆角
3795678人看过 -
土豆炖排骨/土豆焖排骨
592633人看过