四川凉面

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小时候一直喜欢吃凉面，学校旁边5毛钱一碗，一点点，我们吃的有滋有味，但是不知道怎么做，偶尔听隔壁邻居讲过怎么做，到也没做过，长大后离开家乡总是怀念小时候的味道，每次回去都要去买一碗回来吃，但是如今10块钱一碗，早已经没有小时候的味道了，甚至觉得还不如我自己做的好吃*_*，吃货。。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

新鲜面条一斤

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青瓜一根

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绿豆芽半斤

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小葱 50g

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香菜 50g

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花生 100g

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芝麻少许

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白糖少许

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酱油少许

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醋少许

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芝麻油少许

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鸡精少许

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姜蒜水半碗

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
没有单独拍，所以乱乱的，全部洗好备用！
步骤2/13 点击查看大图
青瓜洗净，切丝，葱花，香菜切段。姜蒜切碎，很碎，放碗里烧开水直接冲半碗姜蒜水，以上全部放冰箱冻着。
步骤3/13 点击查看大图
豆芽洗净，烧一锅开水，放锅里焯两分钟，熟透后捞起放冷水里冰着待用。
步骤4/13 点击查看大图
花生放热锅里干炒，炒香，炒脆，但是不能炒糊，炒香后放碗里备用，冷掉之后，花生是脆的，再用刀子把它拍碎，去皮待用！
步骤5/13 点击查看大图
芝麻炒香备用，这已经炒的差不多了。。。。
步骤6/13 点击查看大图
红油辣椒，非常重要，这个不能省，特别是爱吃辣椒的妹子，一定要用干辣椒粉，盐，芝麻搅拌之后，烧一锅热油淋上去，热油淋上去滋滋的声音甚是动听，做出来的油酥辣椒甚是美味，红油辣椒的做法要的改天详细写，这里略过。。。。。
步骤7/13 点击查看大图
一般新手做这个面条不宜煮太多，这么点就够了，太多煮好用风扇吹手慢了就黏在一起了
步骤8/13 点击查看大图
烧一锅开水，水开后放如上图中分量的面条，煮1分钟，久了不行，如果面条比这种细，30秒就够了，不用怕不熟，捞起来，到风扇吹好就已经熟了
步骤9/13 点击查看大图
面捞起侯直接用风扇吹，水分干了就加适量植物油，用筷子拼命抖，直至面条抖擞成一根一根的，才算是做好了，所有面条都这样做，可能大家觉得麻烦，为什么不直接放冷水里过下水就一根一根的了，因为冷水过的，没有风扇吹的好吃，小时候农村都没风扇，大人们都是用扇子手动扇的
步骤10/13 点击查看大图
所有东西都备好了，面条一定要放冰箱冻过才好吃，凉面嘛，连曦都知道说，麻麻放冰箱明天再吃，其实不用冻那么久，冻半个小时就够了
步骤11/13 点击查看大图
依次放豆芽，青瓜丝，凉面，姜蒜水，辣椒，酱油，芝麻油，醋，白糖，鸡精，花生，芝麻，葱，香菜，搬好就可以吃了，根据个人口味调味，可以不放辣椒，不放糖，不放醋，个人喜欢，但是我还是觉得凉面还是要有糖有醋才好吃
步骤12/13 点击查看大图
曦吃的不辣的，每次她都吃的特别开心
最后一步点击查看大图
吃到一半才想起没有拍拌好的照片