土司

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每次去面包店都去买土司，可是自己做了三次，不是发不起来，就是没烤熟，但是我想我还是想做土司，因为太爱吃了，真是越战越勇.总结出来几个失败的原因，1面粉很重要，以前在超市买过高筋粉，出膜慢，而且发不高，不好，作为一个爱烘焙的人来说，果断换面粉，2上面每个方子的液体含量都不确定，也可能多了，也可能少了，因为面粉接触空气，空气湿度大的，就不用太多液体，湿度不大，就需要液体多点，所以液体要自留点，视情况而加……至于发酵温度什么的，第一次我就在常温下发酵，因为夏天，比较容易发酵，第二次我就放烤箱，然后放一碗热水到里面，，还有粘手的问题，可以手上涂点油，或者用点手粉。但是都不可以放太多，会影响最后的效果。

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1小时以上 | 配菜(中级)

中种

、

高筋粉（金象） 175g

、

牛奶 105

、

酵母 3g

、

主面团

、

高筋粉（金象） 75g

、

全蛋液 32g

、

盐 3g

、

奶粉 13g

、

淡奶油 30g

、

糖 37g

、

黄油 8g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
把中种所需要的东西都放一起，然后用和成光滑的面团，三光，面光，手光，盆光，如果要是厨师机，就是面光，盆光，面包机，可以和十几分钟就可以了，放入盆里。盖上保鲜膜，在外面发个半个小时，然后放入冰箱七度左右冷藏发酵12个小时，可以发酵到三倍大，不到三倍也可以，因为每个温度不一样，所以不到三倍也没关系。
步骤2/14 点击查看大图
第二天可以把中种拿出来，然后把主面团用的东西除了黄油放入厨师机，把中种撕碎也加入面团中，揉到有膜，但是还有破碎的不规则的口时，可以加入黄油揉。
步骤3/14 点击查看大图
然后拿一个小面团，慢慢展开，可以拉开不易破的薄膜，用手指捅开，是非常规则的圆形口。就可以了。
步骤4/14 点击查看大图
然后整理成圆形，盖上保鲜膜，常温发酵半个小时左右。如果这一步整形的时候有点粘手，可以手上涂点油，或者少用点手粉，但是千万不可以用太多。
步骤5/14 点击查看大图
发酵到用手指按下，不回缩，不塌陷，就可以了
步骤6/14 点击查看大图
分割成重量一样的三等份。松弛十五分钟。
步骤7/14 点击查看大图
擀成牛舌状，盖上保鲜膜，松弛十五分钟。
步骤8/14 点击查看大图
擀成两个半圈，放入土司盒
步骤9/14 点击查看大图
放入盒子的时候好好的，
步骤10/14 点击查看大图
话说怎么就裂开了，就是擀牛舌状的时候，有一下没擀好，所以擀了两次，这个二发的时候，可以放烤箱，用碗放点热水，保持湿度。
步骤11/14 点击查看大图
预热烤箱，170左右，烤35分钟，刚开始烤四五分钟如果上色够了，就要盖锡纸，但是如果土司做带盖的，就不用盖锡纸了。
步骤12/14 点击查看大图
烤完要脱模，放外面凉，还有一点点余温，可以放袋子。
步骤13/14 点击查看大图
棒棒嗒，好吃
最后一步点击查看大图
好吃