土司
每次去面包店都去买土司,可是自己做了三次,不是发不起来,就是没烤熟,但是我想我还是想做土司,因为太爱吃了,真是越战越勇.总结出来几个失败的原因,1面粉很重要,以前在超市买过高筋粉,出膜慢,而且发不高,不好,作为一个爱烘焙的人来说,果断换面粉,2上面每个方子的液体含量都不确定,也可能多了,也可能少了,因为面粉接触空气,空气湿度大的,就不用太多液体,湿度不大,就需要液体多点,所以液体要自留点,视情况而加……至于发酵温度什么的,第一次我就在常温下发酵,因为夏天,比较容易发酵,第二次我就放烤箱,然后放一碗热水到里面,,还有粘手的问题,可以手上涂点油,或者用点手粉。但是都不可以放太多,会影响最后的效果。
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步骤1/14
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把中种所需要的东西都放一起,然后用和成光滑的面团,三光,面光,手光,盆光,如果要是厨师机,就是面光,盆光,面包机,可以和十几分钟就可以了,放入盆里。盖上保鲜膜,在外面发个半个小时,然后放入冰箱七度左右冷藏发酵12个小时,可以发酵到三倍大,不到三倍也可以,因为每个温度不一样,所以不到三倍也没关系。
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步骤2/14
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第二天可以把中种拿出来,然后把主面团用的东西除了黄油放入厨师机,把中种撕碎也加入面团中,揉到有膜,但是还有破碎的不规则的口时,可以加入黄油揉。
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步骤3/14
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然后拿一个小面团,慢慢展开,可以拉开不易破的薄膜,用手指捅开,是非常规则的圆形口。就可以了。
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步骤4/14
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然后整理成圆形,盖上保鲜膜,常温发酵半个小时左右。如果这一步整形的时候有点粘手,可以手上涂点油,或者少用点手粉,但是千万不可以用太多。
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步骤5/14
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发酵到用手指按下,不回缩,不塌陷,就可以了
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步骤6/14
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分割成重量一样的三等份。松弛十五分钟。
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步骤7/14
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擀成牛舌状,盖上保鲜膜,松弛十五分钟。
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步骤8/14
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擀成两个半圈,放入土司盒
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步骤9/14
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放入盒子的时候好好的,
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步骤10/14
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话说怎么就裂开了,就是擀牛舌状的时候,有一下没擀好,所以擀了两次,这个二发的时候,可以放烤箱,用碗放点热水,保持湿度。
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步骤11/14
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预热烤箱,170左右,烤35分钟,刚开始烤四五分钟如果上色够了,就要盖锡纸,但是如果土司做带盖的,就不用盖锡纸了。
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步骤12/14
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烤完要脱模,放外面凉,还有一点点余温,可以放袋子。
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步骤13/14
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棒棒嗒,好吃
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最后一步
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好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-20
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