香脆瓜子酥

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买了半斤生瓜子仁一直没消灭，之前只是做蛋糕的时候放一点做装饰，根本销不动。怎么才能快速消灭它呢？于是我想到了这个菜谱。以往做过花生酥、核桃酥，这次做瓜子酥吧~ 这个配方做出来的瓜子酥非常香脆，而且满口酥脆的瓜子仁，吃起来很过瘾！甜度适中，适合一般人的口味。而且由于盐的加入，吃起来一点也不腻，反而别有一番滋味。这款小酥饼非常简单，但又非常可口，适合招待亲朋好友的时候做，方便快捷。 PS：建议大家买生瓜子仁，不要买带壳的，不然一颗一颗剥出来很麻烦。没有瓜子仁的，用生花生米或者生核桃仁等坚果代替也可以，不过相对于瓜子仁来说，需要切碎一点哈！而且同样需要先用烤箱烤熟。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

生瓜子仁 100g

、

低粉 200g

、

植物油（葵花籽油或玉米油） 80g

、

纯牛奶 20ml

、

糖 85g

、

盐 1g

、

泡打粉 4g

、

小苏打 1g

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备材料。瓜子仁是事先烤好了的，忘记拍图了。烤箱180度烤六七分钟就差不多了，最好是盯着，不要烤焦了。我的有点烤过头了，不过好在没有影响成品口感。烤好的瓜子仁冷却之后应该是酥酥脆脆的。糖和盐，泡打粉和小苏打我分别用一次性杯子称到一起了。
步骤2/19 点击查看大图
先放植物油和牛奶，再加入打散的鸡蛋液、糖盐、泡打粉和小苏打。
步骤3/19 点击查看大图
一个鸡蛋我留了大概这么多出来最后刷表面用。
步骤4/19 点击查看大图
用打蛋器充分搅拌均匀，最好是搅拌到白糖融化的程度。
步骤5/19 点击查看大图
低粉过筛加入。
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再加入烤好的瓜子仁。
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用刮刀充分搅拌均匀之后，用手揉成团即可。由于瓜子仁比较多，面团状态是比较松散的，没办法抱团，这个没有关系~
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取一个小剂子（大概8g-10g），喜欢大点的多取点，想做小点的少取点。用一只手慢慢捏成团。注意，由于面团比较松散，用两只手搓不圆，会散。所以只要把它捏成圆形就可以了。大小尽量一致，这样烤制过程才能受热均匀。不嫌麻烦的可以一一过称，称成一样重量的面团。
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烤盘垫油纸，将小球放进烤盘，再用手掌压扁。至于多扁看个人喜好哈！满满的瓜子仁，料很足哟~
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烤箱170度预热10分钟。做好一盘之后，依次刷上蛋液，撒上黑芝麻。再放入预热好的烤箱，170度烤20分钟左右，具体温度和时间依据自家烤箱脾气来哈！
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剩下的第二盘又做了这么多。
步骤12/19 点击查看大图
刷蛋液，这次表面撒的椰蓉。这个过程完成第一盘也差不多烤好了，接着烤第二盘就行了。
步骤13/19 点击查看大图
偷偷吃一个，又香又脆，超级好吃！
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放凉后用罐子装好，打包给亲朋好友送点去~
步骤15/19 点击查看大图
美美哒！
步骤16/19 点击查看大图
成品图~
步骤17/19 点击查看大图
样子丑丑的小酥饼，但是味道很赞哦！
步骤18/19 点击查看大图
好吃根本停不下来！亲朋好友们吃过的都说好吃哟~
最后一步点击查看大图
再来一张！