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川香啤酒鸭的做法

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川香啤酒鸭

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食材清单加入采购清单

鸭腿 1个

、

藕 1段

、

芹菜 1把

、

花椒 15克

、

朝天椒 8个

、

白洋葱 1个

、

生抽 3勺

、

老抽 1勺

、

盐适量

、

糖适量

、

啤酒 200克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好所有食材
步骤2/13 点击查看大图
铸铁锅烧烫，微微冒烟关小火
步骤3/13 点击查看大图
鸭腿皮朝下，煎30-40秒至表面微黄
步骤4/13 点击查看大图
翻面，继续煎1分钟左右，捞出切块，
步骤5/13 点击查看大图
倒入洋葱丝煸炒出香味
步骤6/13 点击查看大图
放入鸭腿微微煸炒
步骤7/13 点击查看大图
倒入啤酒
步骤8/13 点击查看大图
倒入清水没过鸭肉
步骤9/13 点击查看大图
盖盖，中火煮开
步骤10/13 点击查看大图
放入生抽、老抽，拌匀
步骤11/13 点击查看大图
藕去皮切片放入锅里，放入花椒和朝天椒，小火盖盖煮20分钟
步骤12/13 点击查看大图
中火收汁，快好时，放入芹菜杆微微拌炒，盐糖调味
最后一步点击查看大图
出锅后，撒上芹菜叶装饰

小贴士

1.铸铁锅慢热，但一旦温度达到保温性很好，所以只需用中小火烹制即可 2.锅盖顶部的小圆点就像花洒，可以最大限度保留汤汁，避免过度蒸发 3.鸭肉一定皮朝下，加热过程中，鸭油会溢出，所以可以不加油或加少许油

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-19

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