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配方奶奶黄包的做法

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配方奶奶黄包

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乐仔打小不喜欢喝配方奶，最近迷馒头包子之类，于是受了宝宝微课堂启发，试着做了这款包子，大人吃的话可以把配方奶改成牛奶即可。

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 350g

、

配方奶 50g

、

白糖 50g

、

黄油 50g

、

鸡蛋 3个

、

酵母 3g

、

家庭调用纸适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
我是先制作面团：准备一个大容器，加入300g面粉、150g温水，3g酵母
步骤2/14 点击查看大图
筷子搅拌成絮状
步骤3/14 点击查看大图
盆子够大，直接在盆子揉至表面光滑，盖上保鲜膜，在25――35摄氏度环境中发酵2小时
步骤4/14 点击查看大图
在面团发酵时制作奶黄陷：打入3个鸡蛋，混合50g配方奶，打散
步骤5/14 点击查看大图
再加入50g融化后的黄油和50g白糖，搅拌至白糖融化
步骤6/14 点击查看大图
筛入50g面粉，搅拌均匀
步骤7/14 点击查看大图
冷水下锅，隔水蒸奶黄糊，每三分钟搅拌一次，蒸至粘稠即可，蒸好后放一旁充分冷却
步骤8/14 点击查看大图
面团发酵好后用粘干面粉戳个洞无回缩，撕开是蜂窝状，其实这步很明显看出面团好湿。
步骤9/14 点击查看大图
面团发酵好后排气，揉成长条，再切成一个个小面团，用擀面仗擀成外薄中间后的面皮，放入奶黄陷
步骤10/14 点击查看大图
用包包子的方法将口子收拢
步骤11/14 点击查看大图
捏紧
步骤12/14 点击查看大图
收口朝下，搓成圆团
步骤13/14 点击查看大图
放入蒸锅中，盖上盖子，静置发酵半小时
最后一步点击查看大图
再次发酵后冷水上锅蒸20分钟，闷5分钟后即可出锅

小贴士

1、面粉吸水量根据自家情况而定，按照原配方，我的面粉团虽能发酵，但软的我十指紧扣2、包子包好后我直接放到蒸笼去蒸，底部粘着了，所以建议包子下面垫着家庭调用纸，原配方是没有的3、筛好的面粉可以慢慢倒入适量鸡蛋混合液，再倒入剩下的鸡蛋混合液，我按照原配方做，结果面粉有颗粒状，手搅得我都想放弃了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-19

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