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酸奶慕斯的做法

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酸奶慕斯

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1小时以上 | 配菜(中级)

原味浓稠酸奶 250ml

、

淡奶油 200ml

、

水 25g

、

奥利奥饼干碎或消化饼干 90g

、

细砂糖 30g（20克加奶油，10克加酸奶）

、

黄油 40g

、

吉利丁 4片（约20克，三片加酸奶，1片镜面）

、

橙汁 80g

、

柠檬汁 10g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
全家福
步骤2/10 点击查看大图
奥利奥饼干去掉夹心，用料理机打碎备用（粗颗粒还是细颗粒随意）
步骤3/10 点击查看大图
细细的，可以做木糠杯喔
步骤4/10 点击查看大图
黄油隔水融化，倒入饼干碎中，用硅胶铲翻拌均匀，倒入六寸活底模具，铺平压实。入冰箱冷藏。
步骤5/10 点击查看大图
慕斯底冷藏的时间，将20克细砂糖加入淡奶油，打至七分发，略出现纹路即可。余下10克糖加入酸奶中，隔水加热至糖完全融化即可。酸奶倒入打发好的奶油中，翻拌均匀。
步骤6/10 点击查看大图
三片吉利丁事先用25克纯净水泡上，隔水加热至融化。冷却后加入10克柠檬汁倒入慕斯液中拌匀。将冰箱冷藏的慕斯底取出，慕斯液放低倒入，用刮刀刮刀刮平。轻轻抬起模具平摔几下，震出气泡。放入冰箱冷藏四小时。
步骤7/10 点击查看大图
四小时后，一片吉利丁用80克橙汁泡软，喝水加热至融化，冷却倒在已成型的慕斯液上，继续入冰箱冷藏六小时完全定型。（我这个是过夜的）
步骤8/10 点击查看大图
取出用热毛巾沿模具边捂一遍，轻轻托住模具底部顶起，完成脱模。
步骤9/10 点击查看大图
我要怎么形容炎热的夏季吃上一块冰凉清爽甜中微酸的慕斯的爽到爆的感觉
最后一步点击查看大图
来一口啊

小贴士

镜面随个人口味转换，可以用任何口味果汁加吉利丁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-19

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