香芋酸奶戚风蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

细砂糖 85克

、

玉米油 50克

、

自制酸奶 80g

、

低筋面粉 85克

、

香芋香精几滴

、

棉花糖 10颗

、

葡萄干，蓝莓干少许

烹饪步骤

步骤1/13
准备好材料，称重，分离蛋白蛋黄，打蛋盆须无水无油！
步骤2/13
蛋黄加25克细砂糖，80克酸奶，50克玉米油搅拌均匀
步骤3/13
滴入几滴香芋香精（我用的是马来西亚的蝴蝶牌香精，植物提取的，自己吃还是买好点吧）搅拌均匀
步骤4/13
加入过筛的低筋面粉，用手抽拌匀，静置10分钟（面粉搅拌时会有细小得疙瘩出现，静置一下可以让材料充分融合）
步骤5/13
冷藏鸡蛋的加入几滴柠檬汁1档打发至粗鱼眼泡加第一次糖，转3档开始打发至细腻小泡时加第二次糖，继续3档打发至细腻加入第三次糖，一直打发到湿性发泡，打蛋勾拉起来有弯弯的尖角（也可以打到干性发泡，大家都可以试试）
步骤6/13
把1/3蛋白加入蛋黄糊里翻拌均匀，手法轻柔快速完成
步骤7/13
再把蛋白蛋黄糊倒入蛋白糊里快速翻拌均匀，就是重复从2点钟方向下刮刀，8点钟方向出刮刀，左手转动打蛋盆，大概又20下就可以完成面糊的混合步骤了！
步骤8/13 点击查看大图
准备2个事先铺上油纸的6寸或一个8寸的活底阳极戚风蛋糕模，从15厘米高处倒入一半面糊，铺上切成小片的棉花糖，葡萄干，蔓越莓干，提子干都行，再倒入剩下的面糊至模具8分满，震出大气泡
步骤9/13
放入已经170度预热10分钟的烤箱里，中下层，45分钟烤制
步骤10/13 点击查看大图
出炉倒扣放凉就可以开动了！也可以冷藏2小时候再吃，口感更好的！
步骤11/13 点击查看大图
送给朋友吃的，用6寸戚风蛋糕包装盒包上，配上刀，叉，孩子们坐在车上可以自己挖着吃！棉花糖已经烤化了，只看到一点点影子，车里充满了香芋和香草棉花糖的味道，2个孩子直呼好好吃！还没到家就解决掉了！
步骤12/13 点击查看大图
这个按同配方加了斑斓香精做的斑斓酸奶戚风，味道不要太好哦！用手按压下去立马回弹，早餐孩子吃2块配上一杯牛奶，很方便！
最后一步点击查看大图
这是切面图，因为棉花糖的原因看上去有点湿润，但是不影响味道！也可以不放夹心，糕体就是很有弹性，绵密的组织了！