薄荷黄瓜白肉卷-五花肉

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无聊刷微博刷到某个城市的饭店有一道挂白肉，据说很好吃。想到家里还有一块五花肉，就拿来做了。配合黄瓜薄荷叶，解腻，咬上一口尽是薄荷的清香酱汁的香辣。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

五花肉 500g

、

大葱小半根

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生姜适量

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八角适量

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草果一个

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干辣椒两个

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香叶适量

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料酒适量

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白糖适量

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盐适量

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黄瓜一根

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薄荷叶适量

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酱汁做法

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蒜三瓣

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姜丝适量

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红辣椒半个

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沙茶酱一勺

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生抽适量

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味极鲜适量

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鸡精适量

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白糖适量

、

香油适量

、

辣黄豆酱适量

、

花生酱适量

、

高汤一勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
五花肉洗干净，各种香料洗干净。锅中坐凉水，放五花肉以及香料，倒入料酒白糖适量盐。香料不需要太多，主要提香。
步骤2/7 点击查看大图
煮肉的时间黄瓜洗干净，刨刀刨片，摆好。薄荷叶洗干净晾干。
步骤3/7 点击查看大图
蒜➕生姜➕半个红辣椒捣碎，盛出备用。
步骤4/7 点击查看大图
捣好的泥加上沙茶酱，花生酱，鸡精，味极鲜，生抽，香油我用的芝麻香油，辣黄豆酱，一勺高汤，高汤我是用牛大骨熬出来的汤。没有的话就稍微加点点水吧。搅拌均匀备用，
步骤5/7 点击查看大图
用筷子能够把肉皮戳破的时候捞出。放至不烫手。
步骤6/7 点击查看大图
切成薄片。我刀工不好，勉强能看吧。煮好的肉不需要冲水，直接室温放到不烫手，可以切就行了。
最后一步点击查看大图
黄瓜片铺开，加上一片肉，卷到末尾的时候插上一片薄荷叶。摆盘。酱汁我没有单独拍，统一拍出来了。