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少女心纸杯蛋糕的做法

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少女心纸杯蛋糕

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 65g

、

鸡蛋 3个

、

牛奶 50ml

、

细砂糖 50g

、

油 35g

、

盐 1g

、

香草精 3滴

、

淡奶油 250ml

、

细砂糖 30g

烹饪步骤

步骤1/9
蛋清分离，蛋白放一边待用，蛋黄加入牛奶搅拌好再加入油搅拌
步骤2/9
筛入低粉，Z字搅拌，搅拌至无颗粒。注意不要打圈搅拌
步骤3/9
加入香草精，切拌搅拌，放一边待用
步骤4/9
蛋白打发分三次加入糖，第一次呈大泡泡时加入；第二次有很小的泡泡时加入；第三次出现不会消失的痕迹时加入，打发至直勾，可以束一根筷子到中心位，如果筷子不倒就说明打发好了
步骤5/9
（预热烤箱上下火120度，10分钟）将1/3蛋白糊加入蛋黄糊切拌融合，融合好的液体加入2/3蛋白糊切拌融合
步骤6/9
装入纸杯，装至7/8分满震动两下放入烤箱中层30分钟
步骤7/9
这时纸杯蛋糕达到最高点可以调高温度至150度，15分钟
步骤8/9
烤好的蛋糕拿出来震两下立刻倒扣到室温
最后一步
250ml的淡奶油加入30g细砂糖，用盆防冰冻着淡奶油盆，打发至打蛋头小角就可以了

小贴士

这是大概10个纸杯蛋糕的量，也是6寸模的量

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-18

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