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香辣小龙虾的做法

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香辣小龙虾

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自己钓的小龙虾，自己清洗，好吃又放心！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

葱姜蒜、豆瓣酱、干辣椒、八角桂皮等香料、啤酒、料酒、洋葱、青椒

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
龙虾反复冲洗，每只用牙刷将腹部和尾部的污垢刷干净。
步骤2/11 点击查看大图
水里放醋、盐，将刷干净的小龙虾再浸泡半小时。
步骤3/11 点击查看大图
剪掉小钳子，抓住尾巴中间的尾翼，扭转拉出虾线，
步骤4/11 点击查看大图
剪头，剪一半用手往外拉，去除黑色的胃。
步骤5/11 点击查看大图
两大盘。大点的龙虾保留了虾黄。不过有人建议不要吃虾黄，也可去除。
步骤6/11 点击查看大图
部分调料。
步骤7/11 点击查看大图
锅里倒多点油，龙虾沥水后油炸，全身通红后捞出。
步骤8/11 点击查看大图
锅里留油，放豆瓣酱，干辣椒，花椒，葱姜蒜爆香。还放了少许做小龙虾的料包，没有也没关系。
步骤9/11 点击查看大图
加入小龙虾翻炒。
步骤10/11 点击查看大图
加入香料，倒半瓶啤酒，些许黄酒或白酒，少许生抽，盐。喜欢汤多的可以放高汤或清水，炖至汤汁半干。
最后一步点击查看大图
加洋葱青椒翻炒，出锅！好吃，够味儿！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-18

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