红烧肉

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嘴巴馋想吃肉的时候，一碗红烧肉总能瞬间解馋。以前总是老妈给我们做，现在我也是个当妈的人了，自然要把老妈的手艺来传承。等我娃长大后肯定也会惦念我做的红烧肉，惦念那些幸福的滋味。

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

土豆 2个

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桂皮两小块

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八角 1个

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姜 2片

、

大蒜 3瓣

、

大葱白 2段

、

红椒适量（配色用）

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小葱适量（配色用）

、

料酒适量

、

白砂糖 2汤勺

、

老抽 1汤勺

、

盐适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
五花肉，切成1.5*1.5cm的方块，用水浸泡10分钟
步骤2/9 点击查看大图
土豆去皮切成滚刀块就行，我喜欢方块，所以一般都切成大小适中的方块块，用水稍微冲泡下备用。
步骤3/9 点击查看大图
烧一锅水焯肉，烧水间隙准备配料，剥3瓣蒜，切2片姜，2个葱白段，洗2小块桂皮，1个八角，把1小块红椒切成小方块备用，一会用这种瓷汤勺称量糖和酱油
步骤4/9 点击查看大图
水烧开后，把肉块下水焯掉血水捞出备用
步骤5/9 点击查看大图
炒锅里加入适量油，根据你的五花肉的肥瘦程度掌握。油热之后把浸水沥干后的土豆块倒进去过一下油再盛出。这样在后面炖的时候土豆不容易碎掉。盛出土豆之后，锅里还有油，这时关到小火，加入2瓷汤勺白糖小火慢熬。等到糖起泡泡的时候把五花肉倒进去。
步骤6/9 点击查看大图
反复翻炒肉块，直到肉块煸炒出部分肥油。表面有些发干，颜色有些焦糖色为止。
步骤7/9 点击查看大图
这时加入桂皮，八角，姜片，大蒜，葱段和一瓷勺老抽，均匀翻炒一两分钟。再倒入开水直到高出肉块一公分。大火烧开再改小火炖四十分钟。
步骤8/9 点击查看大图
加入土豆块，搅拌均匀，依旧大火烧开，小火慢炖直至土豆筷子可插烂。再加入红椒块大火翻炒收汁。根据咸淡情况酌情加盐。
最后一步点击查看大图
关火出锅，在菜肴上方点缀一丢丢葱丝，给酱香四溢的红烧肉增添一丝小清新。肉，肥而不腻，土豆，软糯香甜，让你的嘴巴根本停不下来。