彩虹慕斯蛋糕
4寸圆形模具一个的量,内含一片模具切割的原味戚风蛋糕
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步骤1/13
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吉利丁泡冰水泡软鲜奶油+细糖7.5g打6成发(刚起纹路停止打发)
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步骤2/13
开始制作慕斯液:牛奶+糖25g隔水加热糖融化离火加入挤干水分的吉利丁拌匀加入朗姆酒拌匀
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步骤3/13
奶油奶酪隔水加热搅拌至顺滑状离火在和步骤1拌匀
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步骤4/13
上步骤中的奶酪糊与打发的鲜奶油拌匀即可
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步骤5/13
称出五份慕斯糊分别装入裱花袋中红色100g 黄70g 蓝40g 绿25g 紫15g(五份份量称好)在每份加入色素1至2滴色素在裱花袋中搓匀
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步骤6/13
4寸圆模具底部包上保鲜膜,边缘粘一圈胶带模具内围上硬塑料围边。
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步骤7/13
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取一片原味戚风蛋糕片垫入模具内
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步骤8/13
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取最多红色部分用裱花袋从中间挤入模具内在取黄色从中间挤(挤时手不用动,不然挤出颜色不均匀)蓝色绿色紫色挤完放冷藏5个小时凝固
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步骤9/13
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黄色
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步骤10/13
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蓝色
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步骤11/13
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绿色
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步骤12/13
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紫色
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最后一步
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挤完冷藏
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发布于 2016-06-18
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