老干妈虎皮椒‖开胃下饭，燃脂瘦身，排毒养颜

浏览 92771 · 收藏 657 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

适当食辣椒有益于燃脂瘦身，排毒养颜哦～

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

青苞椒 5个

、

老干妈 1勺

、

姜，蒜适量

、

油，盐，料酒，老抽，白醋，砂糖详见以下炒菜步骤

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
姜沫和完整的蒜粒
步骤2/19 点击查看大图
青苞椒洗干净（也可以青尖椒的）
步骤3/19 点击查看大图
辣椒籽爆炒的话很容易烧焦，影响味道，所以，建议去掉辣椒籽。奶奶教我的完整去籽的方法:先去掉辣椒的蒂和蒂下面的花，再一手拿辣椒，辣椒蒂头的那部分朝向自己，另一手拿菜刀，用菜刀头下面刀刃的尖角部分纵向将辣椒切开来
步骤4/19 点击查看大图
依然用菜刀头下面的尖角刀刃部分沿着剖开的口子的头部分转一个圈，圈圈正好是辣椒籽的头部
步骤5/19 点击查看大图
可以完整取出来的节奏
步骤6/19 点击查看大图
Look,so easy
步骤7/19 点击查看大图
五个辣椒完全去掉籽啦
步骤8/19 点击查看大图
以下是兑汁步骤，半汤勺料酒
步骤9/19 点击查看大图
半调羹老抽
步骤10/19 点击查看大图
1调羹白醋
步骤11/19 点击查看大图
最后来1调羹白砂糖，搅拌一下，备用
步骤12/19 点击查看大图
油锅坐热，加半调羹盐入油锅，辣椒下锅爆炒起来
步骤13/19 点击查看大图
炒的时候用锅铲将辣椒双面都压一下，加速受热
步骤14/19 点击查看大图
炒到辣椒皮鼓起一层微黄的焦皮
步骤15/19 点击查看大图
倒入姜和蒜煸一下
步骤16/19 点击查看大图
这时候可以倒入勾兑好的调料汁了，倒锅里和辣椒翻炒，收汤汁
步骤17/19 点击查看大图
汤汁收好后倒入一勺老干妈和辣椒翻炒一下入味即可
步骤18/19 点击查看大图
可以啦，汤汁和老干妈让辣椒皮有种像老虎皮那样的粽黑色条纹～虎皮椒
最后一步点击查看大图
两个人一下就消灭了，酸酸甜甜还微辣，炒鸡开胃下饭哦