私房烧排骨
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步骤1/8
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将排骨用冷水泡6个小时，将血水倒掉
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步骤2/8
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排骨冷水下锅焯，加少许料酒，醋，有浮沫出现后捞出
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步骤3/8
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捞出后加少许料酒，盐，糖，八角，花椒，葱段，姜片，蒜瓣，腌制10分钟
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步骤4/8
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将排骨，香菇放入电压力锅，加水，焖30分钟
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步骤5/8
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电压力锅放气后排骨，香菇捞出，汤备用
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步骤6/8
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起锅，加入冰糖（白砂糖亦可）炒糖色，注意小火炒，避免糊锅
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步骤7/8
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冰糖炒化后，加入焖熟的排骨，香菇，放一点花椒，豆瓣酱炒三到五分钟，加入刚才的排骨汤，炖20分钟
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最后一步
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小火收汁，装盘
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-06-18
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