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武汉豆皮的做法

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武汉豆皮

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 750g

、

鹵牛肉 300g

、

香菇 50g

、

冬笋 70g

、

胡萝卜 50g

、

香干 130g

、

榨菜 50g

烹饪步骤

步骤1/6
先将五花肉、鹵牛肉切丁分开放好
步骤2/6
将香菇、冬笋、香干、红萝卜、榨菜切丁分别放好
步骤3/6
锅中放少量油滑锅，将切好的生五花肉放如煸炒至油出来。（不要煸太干）
步骤4/6
锅中放底油将生姜末煸炒，放入香干，五花肉，加老抽，盐、田面酱、耗油，加入水烧至进味，放入鹵牛肉丁，冬笋，胡萝卜丁，注意多留点汤汁，最后撒上榨菜、葱花。
步骤5/6
炒臊子之前，把泡好的糯米沥干，上锅蒸熟
最后一步
豆皮的皮是关键，用面粉，生粉调制成稀浆，加点盐使之有劲，容易摊皮。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-18

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