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冰皮绿豆糕～夏日的清凉甜品的做法

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冰皮绿豆糕～夏日的清凉甜品

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夏至是每年6月21日或22日。俗话说“冬至饺子夏至面”。各地的习俗也有不同，也有吃馄饨的等等。大家都准备夏至那天吃什么呢？我准备了清凉冰爽的冰皮绿豆糕。也可以称为“冰皮月饼”，采用了香港大班冰皮月饼的配方，我自己做了点小改动，这个饼皮很Q软，冷藏后也不会很硬的口感更佳好呢……

食材清单加入采购清单

冰皮用料；

、

糯米粉 60g

、

粘米粉 60g

、

澄粉 30g

、

低筋粉 20g

、

细砂糖 30g

、

炼乳 20g

、

牛奶 200ml

、

玉米油 50ml

、

豆蓉馅用料；

、

去皮绿豆 200g

、

冰糖 50g

、

玉米油 60ml

、

糕粉用～糯米粉 30g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
绿豆蓉做法；去皮绿豆泡水1小时，放蒸锅里蒸熟至开花状态，凉到温热放入料理机里打成豆泥，锅中放油倒入豆泥加冰糖粉炒，炒到水份收干即可。晾凉分成每个20克的小球搓圆待用。
步骤2/13 点击查看大图
冰皮面糊；粉类混合，加糖和两勺炼乳搅开，再加牛奶继续搅匀，最后加入玉米油搅到细腻看不到油花即可。静止20分钟。
步骤3/13 点击查看大图
盆上面覆盖保鲜膜。
步骤4/13 点击查看大图
水开后放入蒸锅。
步骤5/13 点击查看大图
盖上盖子蒸25～30分钟。蒸熟的面是透明的奶白色，如果没蒸透可以再多蒸些时间。
步骤6/13 点击查看大图
趁热铲起来，晾凉待用。
步骤7/13 点击查看大图
趁晾皮的时间炒糕粉。就是糯米粉放锅里干炒，炒到微黄有香味就可以了。
步骤8/13 点击查看大图
面团搓成长形。包在保鲜袋里操作防止粘手。
步骤9/13 点击查看大图
准备好的绿豆蓉搓圆。
步骤10/13 点击查看大图
冰皮分成每个25克的小球。用保鲜袋辅助包裹，擀成边薄心厚的圆皮，类似于包饺子的皮。包入豆蓉馅捏严，粘匀糕粉，放入月饼模里压平。最后扣在纸上按压，轻轻提起模具即可。
步骤11/13 点击查看大图
压好的OK了。
步骤12/13 点击查看大图
冰箱冷藏过夜食用最佳。
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切开一个看看喽。真的好凉爽！

小贴士

冰皮一定要蒸熟，蒸熟后是透明的奶白色。蒸熟后马上把面团铲起来，否则凉了就会粘在盆上面了。用的50克的月饼模具。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-18

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