字母印章饼干

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这款饼干因为加了黄油，口感酥脆，味道香甜。这也是经常给小朋友们做的一款饼干，今天正好有机会可以拍下制作过程分享给大家。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

低粉 120g

、

黄油 50g

、

糖粉 25g

、

鸡蛋 20g

、

泡打粉 2g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
备齐所有食材，开始。
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提前软化好的黄油中加入糖粉。
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在打发黄油前切记:先将糖粉与黄油搅拌均匀，以免糖粉飞溅的到处都是。打发黄油为蓬松、颜色变浅，有明显纹路即可。
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分2-3次加入蛋液，切记:每次加入蛋液需要完全与黄油融合打发再加下一次。
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这是打发好的黄油蛋液。
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加入过筛后的面粉。
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加入过筛后的泡打粉。
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搅拌均匀后，揉成面团。
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面团称重为:214克。
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将面团放入一个大号保鲜袋中，擀成面片（面片厚0.5厘米）将擀好的面片放入冰箱冷冻半小时左右，让面片成为不软不硬的状态，便于印花。另外，因为放了少于泡打粉，夏天太热，在印花的过程中，面团发酵，导致饼干做出来很粗糙，这样在冷冻后印花，就减缓了发酵的速度。
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时间到，开始印花，印的同时，把多余的面团装进干净的保鲜袋中
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全部印完，码放整齐，最好是边印边码放，因为面片在印花过程中慢慢变软，印好后再拿起，很容易变形
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烤箱预热，160度15-20分钟，中层烘焙，温度设定根据自己烤箱而定。我的烤箱是长帝38升的。
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烘焙也过程中，一定要多观察，尤其已经用烤箱烤了其他饼干后，烤箱的温度会逐渐好起来，那么时间就不可能那么精准，还是要靠自己观察，一般在能闻到饼干香味儿的时候，就差不多了，千万别烤糊了。
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饼干烤好，冷却后，要及时装入可以密封的袋子或罐子中保存。
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我做了两种印花，这个菜谱大概可以做32块，直径为4厘米，厚度为0.5厘米。
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秀。
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秀。

小贴士

1.在打发黄油前切记:先将糖粉与黄油搅拌均匀，以免糖粉飞溅的到处都是。打发黄油为蓬松、颜色变浅，有明显纹路即可。2.分2-3次加入蛋液，切记:每次加入蛋液需要完全与黄油融合打发再加下一次。3.将擀好的面片放入冰箱冷冻半小时左右，让面片成为不软不硬的状态，便于印花。另外，因为放了少于泡打粉，夏天太热，在印花的过程中，面团发酵，导致饼干做出来很粗糙，这样在冷冻后印花，就减缓了发酵的速度。4.温度设定根据自己烤箱而定，我的烤箱是长帝38升的。5.烘焙也过程中，一定要多观察，尤其已经用烤箱烤了其他饼干后，烤箱的温度会逐渐好起来，那么时间就不可能那么精准，还是要靠自己观察，一般在能闻到饼干香味儿的时候，就差不多了，千万别烤糊了。

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发布于 2016-06-18

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