蓝莓慕斯蛋糕
一方面想利用一下做圣诞饼干的动物模具，另外过父亲节正好表达一下。
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步骤1/17
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先准备蛋糕坯。把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋清必须是用一个无水无油的深碗。蛋黄，牛奶，玉米油，稍微搅一下，洒入过筛的低筋粉。
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步骤2/17
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用塑料刀翻拌至细腻的样子。
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步骤3/17
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烤盘铺油纸，烤箱预热至150度。
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步骤4/17
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蛋清里加柠檬汁或白醋几滴，白糖70克，分两三次加，抽打蛋清到呈现弯勾状。
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步骤5/17
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先取三分之一与蛋黄面糊拌匀
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步骤6/17
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然后把蛋黄糊倒入打发的蛋白里，翻拌匀，倒入烤盘，震两下烤盘，消除大气泡，开烤，上下火10-12分钟，长短视你家烤箱而定。
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步骤7/17
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取出倒置，撕掉油纸。
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步骤8/17
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用叉挤压蓝莓出汁，加糖20克左右（喜欢甜些，请自行增量）。记得留几个完整的蓝莓做顶部装饰。蓝莓汁留八分之一做镜面用。
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步骤9/17
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把饼干模具放在蛋糕上使劲往下压到底。
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步骤10/17
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两张吉利丁片，冷开水泡软后，加50克牛奶，隔水加热到完全融化。
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步骤11/17
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用的这个奶油奶酪。
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步骤12/17
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奶酪取跟蓝莓等量的量，加进来搅拌。
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步骤13/17
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牛奶吉利丁和蓝莓奶酪混合，填满慕斯酱至九分满，冷藏2小时。
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步骤14/17
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吉利丁水，倒入蓝莓汁，准备制作镜面。
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步骤15/17
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1片吉利丁片，冷开水泡软，放在40克的水里，隔水加热到融化。
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步骤16/17
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放蓝莓果粒，浇镜面，继续冷藏。
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最后一步
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再冷藏2小时，从底部慢慢往上顶出模。
用现成的瓶装蓝莓酱，色泽会更好看，不过要注意甜度的自行调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-06-18
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