葱香雪菜肉馅饼

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天气渐渐热起来，煎一个香喷喷的馅饼，再一碗小米粥，美好了整个夏天的傍晚

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30–60分钟 | 切墩(初级)

夹心肉 600g

、

小葱 300g

、

雪菜 100g

、

杏鲍菇一个

、

油，盐，酱油，糖适量

、

面粉 500g

、

水 325g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备馅料，锅干烧热下切片的杏鲍菇煎出水分略微黄有香味，雪菜加一些小米辣下锅用油炒熟炒香。
步骤2/13 点击查看大图
肥瘦相间的夹心肉加盐糖油生抽老抽剁成肉馅，放冰箱冷藏腌制一会
步骤3/13 点击查看大图
小葱洗干净晾干水分
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制作馅料的时候就可以按粉水1:0.65的比例稍加一点盐用面包机揉面团，水分的比例这么大手揉肯定沾的不行，用面包机或揉面机比较好操作，揉好面团放案板上松弛。一般我是中午揉面准备馅料，傍晚包，晚饭吃。
步骤5/13 点击查看大图
面团松弛完成后，将所有馅料混合，加盐油生抽调味，雪菜比较咸，咸淡自己掌握，再不行可以尝尝
步骤6/13 点击查看大图
揪一小块面团，沾干粉擀开成中间略厚四边略薄的圆，面团足够时间松弛好的延展性很好柔软有弹性
步骤7/13 点击查看大图
喜欢皮薄馅多就放入多多的馅料
步骤8/13 点击查看大图
将四边像包包子一样向中间收拢最后捏合在一起，不要急着擀开沾粉先放一边松弛一会。等下一个包好就可以开始擀开了，这个时间的松弛利于面团擀开
步骤9/13 点击查看大图
馅饼两面沾干粉用擀面杖从中间向两边擀开成薄薄的饼
步骤10/13 点击查看大图
锅烧热滑入一勺菜油熬香放入馅饼一面煎制金黄后翻面再煎
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两面煎制金黄香脆出锅
步骤12/13 点击查看大图
分切四片，可以看见饼皮超薄，馅料鲜香多汁，吃着香脆
最后一步点击查看大图
搭一碗小米粥，或牛奶或任意甜汤水。一次可以多包一些用油纸隔开放冷冻，吃的时候直接放锅子里煎略黄后稍加一点水煎制味道还是一样的好，很方便。500克面粉包了这么15个馅饼。