【太阳花面包】——送给父亲的一朵花

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老爸，你知道吗？小的时候，你在我心中就是我所崇拜的对象。虽然严肃的你让我远远都能感觉到一股“冷气” 但温柔时候的你，让我幻想你曾经也是一个柔情奶爸。虽然你不苟言笑，不会幽默，不会耍酷，但你却很能干，不但在外赚钱，家里坏的东西你都能修好！母亲节那天，当我亲手给母亲做美食的时候，一向看似冷酷的老爸居然有着那妒忌的眼神，所以当父亲节来临，我们是不是也应该亲手为那个无私地支撑着这个家、给我们带来幸福的老爸做些美食呢？那么亲爱的小伙伴们，你们准备做什么美食呢？小卡准备做一道太阳花面包，太阳花寓意着在父亲的关爱下，子女健康成长，所以做这道太阳花面包给我们伟大的父亲，感谢父亲给了我们最坚实的依靠。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

中种：高粉 300g

、

水 ±180g

、

酵母 4g

、

主面团：低筋面粉 60g

、

鸡蛋 1个

、

黄油 30g

、

奶粉 30g

、

细糖 40g

、

盐 4g

、

辅料：红豆沙适量，白芝麻少量，全蛋液少量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好所有材料，提前一天做好中种面团，全部材料揉成没有干粉的面团，放盆中加保鲜膜入冰箱冷藏过夜。
步骤2/16 点击查看大图
发酵好的中种面团取出撕块，和主面团除黄油外其它材料加入CM-1200厨师机搅拌桶揉面。
步骤3/16 点击查看大图
揉成光滑面团后加入黄油。
步骤4/16 点击查看大图
搅拌至扩展阶段，面团拉伸性能很好能拉出较薄的膜时停止揉面。
步骤5/16 点击查看大图
面团取出整圆，COUSS CF-3500发酵箱，选择30度进行基础发酵。
步骤6/16 点击查看大图
发酵到约2倍大时取出。
步骤7/16 点击查看大图
发酵好的面团取出排气，均分成4个面团，滚圆松弛15分钟。
步骤8/16 点击查看大图
把4份松驰好的面团都擀成薄的圆形面皮。
步骤9/16 点击查看大图
取一份面皮放油纸上，抹一层红豆沙，放第二片面皮，依次叠放好4层(最上一层不用抹)。
步骤10/16 点击查看大图
用水杯压住中心位置，四周均分切成16份，相邻的2块同时向外转2圈后捏紧尾部，全部整形好后将整个油纸移到烤盘中。
步骤11/16 点击查看大图
COUSS CF-3500发酵箱，选择38度，进行二次发酵约2倍大。
步骤12/16 点击查看大图
面团发酵好后，在表面刷一层全蛋液，中心位置撒适量白芝麻。
步骤13/16 点击查看大图
COUSS CO-8501烤箱，上火180度，下火160度，预热完成后放入烤网中层，烘烤约20分钟左右即可。
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面包出炉，用油纸将面包移至网架冷却即可。
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成品
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成品

小贴士

1、中种面团混合即可，不需要过度揉匀，冰箱冷藏过夜，约17小时以上。 2、发酵时都放入热水以保持湿度。 3、面团要松弛够，不然不易擀开，擀开时可垫油纸或者保鲜膜，方便移动。 4、在抹豆沙时，四周不用抹，以免接口捏不紧。 5、烘烤的温度的时间仅供参考，请按烤箱的温度性能适当调整。

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发布于 2016-06-16

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