洋葱牛腩干锅

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高中时候住在奶奶家，周末去到姑姑家呢，厨艺高超的姑姑会给我们做这道菜来吃。以前我是很不喜欢吃洋葱的，结果洋葱这样做的话呢，越煮越好吃，软软的甜甜的又入味，一般两人吃一个洋葱完全没问题。吃过几次后我记得有天特别想吃这道菜，没想到奶奶也对我说“我们今天吃洋葱牛腩干锅”吧，哈哈，特别高兴，爷爷没吃多少，后来我和奶奶就着干锅，奶奶喝杯小酒，两人竟把一锅牛腩和洋葱吃完了。后来长大了工作了，来到另一座城市，生活吃饭都和老家完全不同，已经久久没吃过这道菜了，昨晚在床上突然想起来，今天就问了姑姑做法，即刻做起来。没想到味道依然很好。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

牛腩 700g

、

洋葱 1个

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红椒 1个

、

盐适量

、

生抽适量

、

老抽适量

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干辣椒 3只

、

冰糖 3颗

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
因为一开始没想到要发食谱所以图有点少。我们在市场买了700克的牛腩，可能是下午了觉得牛腩有股牛骚味，老公说是正常的，我就把牛腩放在盆里一直泡，其中换几次水。之后把牛腩切块，冷水飞牛腩，水中加入姜片、料酒和大葱去腥。牛腩熟后在温水中冲洗干净
步骤2/5 点击查看大图
另起一锅，放些许花生油，放入沥干水的牛腩，加入姜片、蒜片翻炒，接着放入生抽，冰糖继续翻炒，差不多看到牛腩有点上色了，加入一小碗凉水，刚没过牛腩，继续翻炒，加入老抽上色，放些许盐。然后把一锅牛腩加汤汁放入电高压锅，压15分钟。
步骤3/5 点击查看大图
洗净洋葱，切片放入小火锅底部，再放入切块的红椒
步骤4/5 点击查看大图
高压锅到时间后把一锅牛腩加汤汁全部倒入已放入洋葱的小铁锅中，加入大葱
最后一步点击查看大图
开火，煮10分钟左右（如果要做火锅可以上一步就完成放上酒精炉摆上桌了）边煮边吃，到最后洋葱和牛腩都会很好吃。我不想再拿酒精炉了，就直接开火，煮好了端上桌的。一开始的腩汁放多了，做干锅不需要这么多所以我把多余的腩汁拿出来冻好，下次吃面就有牛腩面吃啦