法式香烤银鳕鱼
和米其林大师学的
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步骤1/5
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银鳕鱼解冻,用白兰地加柠檬先腌制一小时,然后正反面涂抹白胡椒,黑胡椒和盐,抹上少许橄榄油,用保鲜膜包起来再腌制半小时
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步骤2/5
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土豆选小一点的,大火蒸十五分钟左右,用筷子能穿透即可。取出土豆后用料理机或者勺子碾碎,加入淡奶油,酸奶,黑胡椒,盐(根据自身口味添加)制作成土豆泥备用。
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步骤3/5
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忘了照照片,腌制鱼的期间处理配菜,胡萝卜切丝,黄瓜切丝。芦笋一分为二待用,其实配菜也完全可以自行选择搭配。
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步骤4/5
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烤箱180度预热,托盘刷上一层橄榄油,放入腌制好的鳕鱼,正反面各烤3分钟左右(根据自家烤箱脾气而定)。另起一锅,黄油化好后炒香洋葱,然后加入黑胡椒粉,黑胡椒碎,耗油,盐,水和少许白兰地作汁,最后勾少许水淀粉成形。同样的方法再制作一些番茄酱汁,需要加入洋葱,番茄酱,白兰地和糖。
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最后一步
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随意摆盘,鳕鱼和土豆泥上拧一些黑胡椒碎,放点迷迭香,芦笋焯水,放入酱汁。搞定
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-16
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