手撕椒麻鸡
喜欢吃的不要错过,青花椒蛮香的。
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步骤1/7
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准备好所需材料,将鸡洗净,用盐,花椒粉、料酒抹在土鸡全身,腌制20分钟。
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步骤2/7
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将锅里水烧开后,放入腌制好的鸡,在放香叶,桂皮,八角,苹果,姜片,花椒粒,料酒,大火烧开煮到香味出来,盖上锅盖焖煮。期间不时翻转鸡肉,一直煮到9成熟,用筷子能戳破即可,将鸡肉捞出放在一边晾凉备用。
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步骤3/7
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小火热锅,放入花椒粒,麻椒粒,辣椒油,青花椒油,炒出香味。
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步骤4/7
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捞出装碗,凉透即可
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步骤5/7
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将放凉的鸡肉切块,用手撕出鸡丝
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步骤6/7
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调味的时候先将鸡丝倒入盆中,加入葱丝,红椒丝,姜丝,椒麻油,以及少许白糖,生抽,醋,麻油,在加一点鸡汤,一起拌匀。
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最后一步
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装盘后,放上新鲜的藤椒,淋两勺热油,把藤椒的麻味激出来,吃起来更香麻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-16
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