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棉花蛋糕的做法

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棉花蛋糕

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30–60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 90g

、

鸡蛋 6个

、

玉米油 40g

、

牛奶 80g

、

白糖 65g

、

泡达粉 3g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把所需材料称好，备好
步骤2/9 点击查看大图
把5个鸡蛋，蛋白和蛋清分开，最后一个全蛋打入蛋黄碗中，备用
步骤3/9 点击查看大图
把油倒入锅中，烧到有点冒烟，马上关火，把筛过的低筋粉分三次倒入锅中，用刮铲搅拌均匀，盛出晾凉，一定要不烫手为止，备用
步骤4/9 点击查看大图
打蛋黄，搅匀后放入牛奶，拌匀，再倒入放晾的油面，一定要凉，要不蛋黄会被烫熟，最好分次放入拌匀，
步骤5/9 点击查看大图
打发蛋清出鱼眼状液泡时放第一次糖，放3-4档打蛋，打至粘稠变白，放第二次糖，再继续打，打到蛋白有小弯勾状的时候放第三次糖，再继续打发，
步骤6/9 点击查看大图
打到出直立的尖尖出来，才算打发好了
步骤7/9 点击查看大图
把蛋黄液分三次倒入蛋清容器中，从低下往上翻拌均匀，像炒菜一样的手法，拌匀后，把蛋液倒入8寸方盘内，里面垫上油纸或锡纸，防粘，在桌上敦几次，再放入预热8分钟150度的烤箱中
步骤8/9 点击查看大图
150度烤20分钟，调火到140度30分钟，用牙签扎下试试，如表面无残留，关火，取出，在距桌面10cm处，放手，顿出里边的气泡，倒扣，晾凉后，脱模，我就是倒扣时，皮子粘掉了，
最后一步点击查看大图
切好装盘，入口即化的棉花蛋糕，开始享用吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-16

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