【寿桃包】

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收录在《面面俱到，我的第一本中式面食书》，分量：4个

食材清单加入采购清单

普通面粉（中筋面粉） 125G

、

水 70G

、

白砂糖 2茶匙

、

酵母 1G

、

抹茶粉 1茶匙

、

红豆馅（参见【红豆包】）

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
除抹茶粉以外的所有面坯材料揉成光滑均匀的面团，一发后排气，分成5份滚圆备用。取其中1份压扁，包入红豆馅（这些过程都跟红豆包的做法一致，详细参见之前那篇）。把包好红豆馅的面团顶部捏出一个尖
步骤2/13 点击查看大图
如图示用牙签在面团一侧压出一个印子
步骤3/13 点击查看大图
整理一下就完成了桃子的基础形状，同理处理好4份面团
步骤4/13 点击查看大图
第5份面团加1茶匙抹茶粉和几滴清水揉成绿色面团
步骤5/13 点击查看大图
如图切分成8等分（这样切很容易分得均匀，而且形状正好适合下一步的整形）
步骤6/13 点击查看大图
取其中一份三角状的小面团压扁
步骤7/13 点击查看大图
擀开，叶子的轮廓就出来了
步骤8/13 点击查看大图
用牙签在表面压出叶脉
步骤9/13 点击查看大图
做好的叶片面团底部抹一点点清水，裹到桃子上面（底面沾水是为了让面团更好地粘合在一起）
步骤10/13 点击查看大图
生坯基本完成了，这是侧面看的样子
步骤11/13 点击查看大图
最后还可以给桃子表面上点粉色。我用红曲粉兑了一点水来上色，颜色很淡但是比较天然如果不介意的话，其实用食用色素来上色效果会鲜艳很多
步骤12/13 点击查看大图
把桃子尖端位置刷得有些淡淡的粉红。醒发20分钟，冷水上锅，水开后蒸20分钟，关火焖5分钟即可
最后一步点击查看大图
成品~

小贴士

怎么说也是猴年，桃子来一锅~ 爸爸节快到了~愿福寿安康~ 上色是用红曲粉兑了一点水刷上去的颜色不怎么显，只胜在成分比较天然~ 不介意的话，用食用色素的效果会艳很多这款是收录在早前写的那本面食书里面配方子的时候有刻意不用食用色素，所以保留了这个样子成品图也拍得不好。整体色调太暖，那浅红就更加不显眼前段时间把我舍不得扔的破裤子裁成了布料其实没想好能做啥，先把两种颜色的裁成条拼接了起来至于为什么有两种颜色，因为我囤了两条破裤子╮(╯▽╰)╭ 我觉得要么是我坐姿不对，要么是我的座位上有针不对，说回拼布，我懒得量懒得划线，就随便裁了随便缝也是佩服自己懒的程度，说好的科学严谨的态度呢好在缝完以后看着也能凑合，针脚歪得还挺含蓄然后就没有然后了，没想好做啥，丢柜子里了今天郑小梦同学给我秀了她拼布的工作台缝纫机啊，裁布板啊，看得我内心澎湃啊十分长草有缝纫机就省手工了！有裁布板就省测量省划线了！勤劳的劳动人民为了偷懒真是有无限的智慧和创造力哦不对，勤劳的人民其实是用工具来提高工作效率的比如郑小梦这姑娘，正说裁布呢，一会儿的拉链也上好了像我这种懒人的话，今天裁布，很可能明年才开始缝吧╮(╯▽╰)╭

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发布于 2016-06-16

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