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川味肉末红烧茄子的做法

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川味肉末红烧茄子

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30–60分钟 | 配菜(中级)

夹子肉 500g

、

茄子三个

、

姜适量

、

蒜 3个

、

郫县豆瓣适量

、

花椒适量

、

香葱适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
茄子的背面划成这样……
步骤2/5 点击查看大图
茄子很费油的~ 为了口感好用油来炸两面翻来覆去的炸把茄子炸软就捞起来
步骤3/5 点击查看大图
把肉宰好放点花椒和姜可以放点料酒
步骤4/5 点击查看大图
锅里适当的放油因为茄子油炸以后比较油等锅热后把肉放下锅肉炒白之后放郫县豆瓣把肉炒片的差不多了放点水然后把茄子放进去大概十多分钟就可以起锅起锅就放鸡精盐就不用放了……香葱撒起完成。
最后一步
ps：肉放下去之后茄子放下去就不要再翻了避免茄子翻烂用小火适当的加水实在想翻用筷子也是可以的注意锅底不要糊茄子炸软的时候其实已经是熟的所以不用担心熟没熟

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-15

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