汤种手撕面包
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步骤1/11
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汤种的做法:25克高筋面粉加凉水100克,先搅拌均匀,然后小火边加热边搅拌,搅成浆糊状,不要太熟,然后关火晾凉待用(做出来只用53克,可以放到冰箱里冷藏下次用)
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步骤2/11
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按照食谱的顺序除黄油外全部放到小盆里搅散,然后在揉成面团
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步骤3/11
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等揉到出筋时在把黄油揉进去,直至黄油全部吸收进去(注意:面包做的好不好吃揉面很关键,揉不到程度就出不来那种手撕的感觉)
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步骤4/11
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然后用保鲜膜包好,进行基础发酵,等发酵到2倍大时就可以了
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步骤5/11
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发酵好的面团取出排出气泡,然后平均分成20份,揉圆醒发十几分钟
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步骤6/11
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用擀面杖擀成长条
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步骤7/11
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从上往下卷起来
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步骤8/11
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两头对折,把底部捏紧,然后放进烤盘进行二次发酵
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步骤9/11
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预热烤箱175度,进烤箱前刷上蛋液,上下盘,烤25-30分钟,(烤时勤观察颜色,为了颜色好看,适时加盖锡纸)
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步骤10/11
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出炉,很诱人吧!
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最后一步
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来张成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-15
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