秘制酸辣粉
夏天是属于芝麻酱的,不管是面、皮儿、粉儿,我都爱加点麻酱进去,再来点大蒜,简直了!这是典型的北方人的口味吧。并且吃的时候,就别正襟危坐了,端上碗,捏两瓣生蒜,找一墙根儿,“圪蹴”着吃,方显英雄本色。哈哈!今天就用微波炉做个我家夏天最爱吃的口味的酸辣粉儿,咱也解放一回,清凉做个粉儿。当然了,没有微波炉的还是平时燃气和锅具就成了,横竖也不是啥新鲜的吃食,家常谁还没做过几回酸辣粉呢。
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步骤1/11
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红薯粉条用温水泡软;备醋、糖、生抽、蚝油、花椒油、香油、红油、花生米等。
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步骤2/11
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花生米入可以微波的容器,倒入少许食用油,拌匀使花生米均匀沾上油。
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步骤3/11
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放入微波炉,高火(P100)2分钟。取出。这个时间炸的花生米是刚熟,吃口有一点甜的。如果喜欢更焦香的,再多加热一会儿,建议短时间加热一下就取出尝一下,别炸过头了。
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步骤4/11
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花椒入容器,倒入适量食用油。放进微波炉,高火(P100)3分钟.
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步骤5/11
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取出,稍凉后,夹出花椒粒,磨碎,再放回花椒油中。这样可以使花椒油更香麻。特喜欢麻味儿的,可以再加一点麻椒一起炸。
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步骤6/11
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把芝麻酱、生抽、蚝油、醋、糖、红油、鸡精、花椒油等放入碗中,调匀。尝味,按自家口味调整。这时味道会比较重一些,因为后面还要加汤煮粉。
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步骤7/11
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把香芹和鲜红椒切碎备用。喜辣的可以用小红尖椒,切圈。喜欢香菜的就用香菜。另外,常用的芽菜、榨菜等,您随意。
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步骤8/11
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把泡软的粉条放入容器,加入一半调好的酱汁,倒入鸡汤适量。没有鸡汤的可以用清水,就要放点鸡精了,否则不够香。然后盖上保鲜膜,扎几个孔。
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步骤9/11
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放入微波炉,高火(p100)2分钟,再转中火(p80)4分钟
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步骤10/11
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不喜欢吃比较生的芹菜的,可以把煮好的粉取出后,揭开一边保鲜膜,放入芹菜和辣油,再盖上保鲜膜。重新把容器放入微波炉,高火打10秒钟即可。不在意这个的,就完工了,加上菜,再调下味儿,就可以开吃。
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最后一步
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然后就是吃,那不是还余着一半的调味料汁之类的么?按自己口味添加吧!我又多加了一勺子麻酱~~
粉面类的食品真是各家有各家的喜好,不必拘泥于正宗二字,喜好哪种味道,就试着多放一点儿,探索最适合家人的私房秘制吧。用微波炉操作非常简单方便,把粉条放在加了味汁的鸡汤内煮熟,更入味儿,夏季使用微波炉做饭,拯救酷暑中的厨房啊。
这是美的智能微波炉,型号为M3-L235B金色、规格为23升 800W。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-15
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