秘制酸辣粉

浏览 34.3万 · 收藏 1.0万 · 学做 12

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

夏天是属于芝麻酱的，不管是面、皮儿、粉儿，我都爱加点麻酱进去，再来点大蒜，简直了！这是典型的北方人的口味吧。并且吃的时候，就别正襟危坐了，端上碗，捏两瓣生蒜，找一墙根儿，“圪蹴”着吃，方显英雄本色。哈哈！今天就用微波炉做个我家夏天最爱吃的口味的酸辣粉儿，咱也解放一回，清凉做个粉儿。当然了，没有微波炉的还是平时燃气和锅具就成了，横竖也不是啥新鲜的吃食，家常谁还没做过几回酸辣粉呢。

食材清单加入采购清单

红薯粉条适量

、

芝麻酱 40克

、

花生米 50克

、

生抽 50克

、

蚝油 50克

、

醋 70克

、

糖 30克

、

红油，鸡精，花椒适量

、

香芹，鲜红椒，鸡汤，油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
红薯粉条用温水泡软；备醋、糖、生抽、蚝油、花椒油、香油、红油、花生米等。
步骤2/11 点击查看大图
花生米入可以微波的容器，倒入少许食用油，拌匀使花生米均匀沾上油。
步骤3/11 点击查看大图
放入微波炉，高火（Ｐ100）2分钟。取出。这个时间炸的花生米是刚熟，吃口有一点甜的。如果喜欢更焦香的，再多加热一会儿，建议短时间加热一下就取出尝一下，别炸过头了。
步骤4/11 点击查看大图
花椒入容器，倒入适量食用油。放进微波炉，高火（Ｐ100）3分钟.
步骤5/11 点击查看大图
取出，稍凉后，夹出花椒粒，磨碎，再放回花椒油中。这样可以使花椒油更香麻。特喜欢麻味儿的，可以再加一点麻椒一起炸。
步骤6/11 点击查看大图
把芝麻酱、生抽、蚝油、醋、糖、红油、鸡精、花椒油等放入碗中，调匀。尝味，按自家口味调整。这时味道会比较重一些，因为后面还要加汤煮粉。
步骤7/11 点击查看大图
把香芹和鲜红椒切碎备用。喜辣的可以用小红尖椒，切圈。喜欢香菜的就用香菜。另外，常用的芽菜、榨菜等，您随意。
步骤8/11 点击查看大图
把泡软的粉条放入容器，加入一半调好的酱汁，倒入鸡汤适量。没有鸡汤的可以用清水，就要放点鸡精了，否则不够香。然后盖上保鲜膜，扎几个孔。
步骤9/11 点击查看大图
放入微波炉，高火(p100)2分钟,再转中火(p80)4分钟
步骤10/11 点击查看大图
不喜欢吃比较生的芹菜的，可以把煮好的粉取出后，揭开一边保鲜膜，放入芹菜和辣油，再盖上保鲜膜。重新把容器放入微波炉，高火打10秒钟即可。不在意这个的，就完工了，加上菜，再调下味儿，就可以开吃。
最后一步点击查看大图
然后就是吃，那不是还余着一半的调味料汁之类的么？按自己口味添加吧！我又多加了一勺子麻酱~~

小贴士

粉面类的食品真是各家有各家的喜好，不必拘泥于正宗二字，喜好哪种味道，就试着多放一点儿，探索最适合家人的私房秘制吧。用微波炉操作非常简单方便，把粉条放在加了味汁的鸡汤内煮熟，更入味儿，夏季使用微波炉做饭，拯救酷暑中的厨房啊。这是美的智能微波炉，型号为M3-L235B金色、规格为23升 800W。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-15

换个做法