龙虾正当时之啤酒十三香小龙虾
家在苏北农村,门前一条河,小时候每逢杀鸡的时候都会去钓龙虾,一会儿功夫,中午的菜就有着落了,那时候的龙虾很大,现在啊,野生龙虾都钓不到了,今早家里人捕了2,3斤龙虾,都是青壳的,肉多,一盆龙虾上来,很快被干光了,尤其是儿子特捧场,吃了不少,赞美的不得了……
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步骤1/9
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清洗,去除脏东西
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处理干净,可以把龙虾的肠线抽出来,我个人觉着不抽肠线,龙虾肉会更紧实有弹性,
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步骤3/9
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配料提前准备好,不然烧制的时候会手忙脚乱的,生姜切丝,蒜头切碎,自家的葱头,香叶三片,肉桂一片,干辣椒2个,泡椒一个,家里有个娃,没弄那么辣,可以根据自己喜好,我是把家里的所有配料都找过来了
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步骤4/9
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倒油锅里,多倒点,龙虾在热油锅里迅速过一遍,一是杀菌,二是让龙虾的肉迅速收缩,确保肉质鲜嫩爽滑
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步骤5/9
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油要多,这样才能起到作用,我出于环保原因,把龙虾分四拨下油锅,龙虾颜色变了就可以捞上来了,初步的香味出来了
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把刚才的配料放油锅里爆香,可以用刚才的油,也可以重新放油
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步骤7/9
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小龙虾爆炒,然后放点糖,盐,白胡椒粉十三香,翻炒吧
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翻炒后放入啤酒,味之鲜,少量的醋,大概煮15-20分钟,我是不停的在翻炒小龙虾,这样比较容易入味儿
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最后一步
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收汁出锅,棒棒哒,有龙虾的鲜味还有啤酒的香味
龙虾一定要先放清水里吐脏东西,大家可以试试放点盐和香油,效果不错哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-15
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