樱桃酱【零失败·步骤比例超详细·免料理机】

浏览 8204 · 收藏 19

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

到了吃樱桃的季节，最近天天吃樱桃，今天的樱桃口感更加偏酸，晚上吃不下了，奶奶家没有冰箱，又怕坏了，所以就做成樱桃酱，第一次做就很成功，想着跟大家分享一下！好吃到爆！喜欢酸甜口味的吃货一定不能错过哦！(つ``ˉ³ˉ)つ``

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

樱桃 500g

、

白糖 150g

、

冰糖 100g

、

白醋或柠檬汁两勺

、

水 200ml

、

盐一小勺

烹饪步骤

步骤1/6
樱桃洗净，去核。用一根筷子从尾部将核穿出顶部。
步骤2/6
将处理好的樱桃撒上白糖，少许盐腌制30分钟到1小时。如果你掌握不好糖的量，拌匀后大概每粒樱桃上都裹上一层稍厚的白糖即可。
步骤3/6
腌好的樱桃入锅，倒入水，差一点没过樱桃为好，放上冰糖，大火煮开后转小火慢慢熬。
步骤4/6
熬的时候经常用勺子搅一搅，等到把樱桃熬熟，慢慢地用勺子将部分樱桃贴着锅壁压烂。这步可以先关火，也可以小火，边熬边压。总之，熬的时间越长越容易搅烂。之所以刚开始没有去处理樱桃是保留樱桃果肉的口感，这样压碎既可以使果酱更粘稠又可以保留粒粒的口感。
步骤5/6
等熬到汤汁跟樱桃差不多颜色时，淋上白醋，中大火收汁，过程中要不断搅拌。收汁后就做好啦！
最后一步
现在盖上盖子闷上30分钟到1小时。找个干净的罐子装进去，每天早晨搭配面包片，简直nice！

小贴士

1.两勺白醋就是平时家里吃饭用的小不锈钢勺子。 2.这个方法可以做任何果酱，把水果换了就行，简单方便，不容易失败。 3.火上全过程最好用筷子搅拌，不要盖盖子以免沸出。 4.白糖不能放少了，因为樱桃本来偏酸，假如你拿不准量，建议多放一些，当然，适自己口感而订。 5.小火熬煮的时间比较长，一定要等到汁和樱桃大概一个颜色时再转大火，要有耐心。6.我用了大概一斤樱桃，做出来也就王致和酱豆腐那么大的一小罐，建议大家一次性多做一些，放在冰箱里，随吃随取。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-15

换个做法