芒果芝士蛋糕

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30–60分钟 | 切墩(初级)

奶酪 250g

、

奶油 250g

、

消化饼 100g

、

黄油 50g

、

吉利丁片 2片

、

柠檬汁 15ml

、

朗姆酒 15ml

、

砂糖 20g

、

芒果 2个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
①奶酪切块放入无油无水的大盘子中软化②黄油放入无油无水碗中隔热水熔化③吉利丁片放入盘子里加水软化接下来就可以处理消化饼啦!
步骤2/13 点击查看大图
消化饼碾细，越细越好，最好不要有块!(忘记拍照，用了之前做木糠杯时拍的照片
步骤3/13 点击查看大图
消化饼碾好后，加入熔化好的黄油!拌匀，倒入活底8寸模底压平，压实!放入冰箱冷藏!
步骤4/13 点击查看大图
趁着饼底冰藏期间，先处理芒果，削成小块备用
步骤5/13 点击查看大图
奶酪用手指按压很轻易就按压下去，代表软化的可以啦，隔热水打发，打到颜色变浅体积膨大!(这时奶酪糊可不用隔热水再打发啦！取出，热水里放入一碗100ml的凉白开或纯牛奶，加入软化的吉利丁片隔水加热至吉利丁片熔化)奶酪糊中加入15ml柠檬汁接着打发均匀，再加入15ml朗姆酒接着打均匀，这时再加入熔化的吉利丁片水搅拌均匀
步骤6/13 点击查看大图
接着处理奶油，把奶油倒入一个无油无水的大盆子里，分3次加入20g砂糖，打到奶油出现明显纹路即可
步骤7/13 点击查看大图
把打发好的奶油倒入奶酪糊中，用橡皮刮刀把两者翻拌均匀!
步骤8/13 点击查看大图
从冰箱取出饼干底，先倒入一半混合好的奶油奶酪糊用橡皮刮刀刮平整
步骤9/13 点击查看大图
撒上之前削好的芒果粒
步骤10/13 点击查看大图
倒入剩下的奶油奶酪糊!
步骤11/13 点击查看大图
用刮刀刮平整，放入冰箱冷藏2-3小时，如果能冷藏一夜最好!
步骤12/13 点击查看大图
要吃前从冰箱取出，用电吹风沿着模具边沿吹几分钟就可以轻易把摸具下掉，摆上水果，一个芝士蛋糕就完成啦！
最后一步点击查看大图
开吃啦！味道棒棒的