章鱼丸子清汤

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为了满足我家“老板”的爱喝汤的需求，看到小章鱼的时候，就想做一个章鱼丸子汤吧。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

小章鱼 400g

、

青菜 5、6根

、

鸡蛋清 1个

、

淀粉 10g

、

辣椒粉 2g

、

姜粉 2g

、

五香粉 2g

、

黑胡椒 2g

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
小章鱼先解冻，清水洗好。我洗了蛮多遍这些小章鱼。
步骤2/8 点击查看大图
这步比较麻烦，是花时间最长的，那就是剥皮和去除章鱼的牙齿大脑等等。建议大家要是能买到弄干净的章鱼，千万别犹豫，直接买吧。我剥皮剥了很久。
步骤3/8 点击查看大图
这个步骤是切碎章鱼，很简单，有把子力气就好了，因为我的是整个章鱼，我将头身体切开了，在用刀剁一剁就好了。最好是切碎一点，这样后面做丸子的时候，会有粘性。我稍微保留了一点点章鱼脚，没切特碎，为的是我家'老板'可以猜出是章鱼丸子。要是有搅碎机，可以直接丢进去碎，省时间和力气。
步骤4/8 点击查看大图
加了各种料，拌匀，我忘记了拍我的各种料放进去的样子，所以后面单拍一下各种料，给大家看看。
步骤5/8 点击查看大图
左边开始是姜粉，辣椒粉（不那么辣，我是为了去除一下海鲜的腥味），黑胡椒（是为了味道好），还有五香粉，也是为了味道，大家稍微加点盐。
步骤6/8 点击查看大图
加鸡蛋清和淀粉，大家加鸡蛋清千万不要放多了，不然章鱼碎不但不粘，还会很散。
步骤7/8 点击查看大图
这步就跟汆丸子一样，我拿勺子将章鱼碎弄圆，像个丸子状，再放入沸了的锅里，一定要是沸了的水哦，因为水沸的太快，还想给'老板'惊喜，所以没人帮我拍照，大家将就下。丸子都放入锅里，煮了五分钟，其中会有白沫，我将白沫盛了出去。再放入青菜，煮到青菜熟了，就出锅了。大家要是怕丸子不熟，可以多煮一会儿，但是那样青菜就稍微晚放一会儿。
最后一步点击查看大图
出锅以后的照片，这个时候再稍微加点盐，不然汤没有味道。汤是特别清的，只有小章鱼的鲜味儿。