零差评电饭煲酸奶戚风蛋糕

浏览 44660 · 收藏 418

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

第一次用电饭煲做戚风的时候感觉味道还不错，就是口感比较干，所以又改良了配比，酸奶戚风吃起来比较松软，入口即化！因为用电饭煲，所以口感会比烤箱来的好一些！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

酸奶（原味） 200g

、

鸡蛋（常规大小） 6个

、

低筋面粉 100g

、

玉米淀粉 20g

、

黄油 25g

、

柠檬汁（或白醋） 3g～5g

、

糖粉（或白砂糖） 20g（蛋黄液用量）

、

白砂糖（蛋白用量） 40g

、

香草精 2滴

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
备料
步骤2/7 点击查看大图
①：蛋黄和蛋清分离（盛放蛋清的器具应无油无水分无蛋黄，需要打发，所以器具可以选大一点，做好之后蛋清放一旁待用）。②：将200g酸奶和20g糖粉（白砂糖）加入放蛋黄的器具里（应选大一点）充分搅拌均匀，筛入100g低筋面粉和20g玉米淀粉，呈8字形搅拌，尽量不要太用力，以防产生面筋，无颗粒状之后加入25g黄油，再滴入2滴香草精，搅拌均匀后放一旁待用。
步骤3/7 点击查看大图
③：将柠檬汁或白醋加入蛋清里，用电动打蛋器打至泡泡呈鱼眼状态加入糖粉（因为40g糖粉要分三次加，所以每次加糖适量）；打至六成发的状态，第二次加入糖粉；打至八成发的状态，加入最后所有的糖粉；还需继续打发至纹路清晰，提起来蛋白坚挺为准（没有经验多打一下也是没关系的）。
步骤4/7 点击查看大图
④：将蛋白分几次加入蛋黄液中搅拌均匀（不要用顺时针方向搅拌，以防消泡）搅拌时可同时预热电饭煲，无油无水状态预热五分钟，将搅拌好的液体倒入锅里按煮饭键就行了。
步骤5/7 点击查看大图
⑤：跳至保温后可用牙签插下是否有液体组织，有液体组织可以继续按煮饭键（可重复步骤）；无液体组织就说明熟了，用湿毛巾盖住出气口二十分钟即可，脱模时快速倒扣内锅，放冰箱冰一下口感更好哦！！！ps：我家用美的，不知道多少升，以上用量按了一次煮饭键，因为可能功能有差别，大家自行把握！
步骤6/7 点击查看大图
准备出锅了！！！记得快速倒扣！我家这个电饭煲是不粘锅的，所以很方便！
最后一步点击查看大图
完成啦！！！好香啊！！！