芒果慕斯蛋糕一
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步骤1/5
3只鸡蛋,60g砂糖打发至划出有纹路,加90g入过筛低粉,从上至上翻拌,不要划圈搅拌,搅匀后加入10g水状黄油(黄油提前隔水蒸),预热烤箱180度5分钟,再放入蛋糕炒10分钟,出炉放凉,切好想要的形状。
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步骤2/5
200g芒果肉,10g砂糖,15g牛奶,放入搅拌机打成糊状,15g鱼胶粉加45g牛奶搅匀,完全吸收后隔水蒸至水狀
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步骤3/5
250g淡奶油加20g砂糖打至顺滑,将芒果糊倒入搅匀,慕斯馅完成。
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步骤4/5
先放海棉蛋糕作底,倒一半慕斯馅(这里可以加芒果粒),再放一块海棉蛋糕,倒入剩下的慕斯(可加芒果粒),刷平再用力震几下,逼出气泡,放雪柜4小时。
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最后一步
100ml冷开水,120ml芒果肉,20g砂糖,6克鱼胶粉, 用一半水打芒果肉,另一半开鱼胶粉, 鱼胶粉隔水蒸,要搅拌至水状,倒入芒果糊搅匀,就可以淋在慕斯蛋糕上, 淋时放在烤箱网架,下面放烤盘,流落来的可以再用,淋好放雪柜6小时,拿出吃再放上各种装饰品。
慕斯馅加入芒果粒更美味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-13
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