香酥绿豆饼

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我家老公特别爱吃绿豆饼，为了做给他吃，研究了好多技巧，也尝试过很多次，觉的这个配方做出来最合适，特意分享给伙伴们

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30–60分钟 | 配菜(中级)

去皮绿豆 125g

、

冰糖 90g

、

低筋面粉（水油皮） 180g

、

猪油（水油皮） 36g

、

低筋面粉（油酥） 100g

、

猪油（油酥） 50g

、

玉米油 45ml

、

水 70ml

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
选去皮绿豆175g，用冷水浸泡一晚上，然后用高压电饭锅煮熟煮烂，用搅拌机打成泥
步骤2/18 点击查看大图
取色拉油45ml，90g冰糖，倒入不粘锅中融化
步骤3/18 点击查看大图
倒入刚刚搅拌成泥的绿豆泥，不停的翻炒，以免沾锅，注意：绿豆比较容易溅出，小心烫伤，建议用中火～
步骤4/18 点击查看大图
炒成这样不粘手就行，不要炒太干了，因为冷却的过程中也会变的干一点～
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准备好水油皮和油酥的份量
步骤6/18 点击查看大图
将180g的面粉，36g的猪油，水70ml混合起来和成团
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将100g的面粉，50g的猪油混合一起和成团，注意这步不需要加任何东西，不需要加水
步骤8/18 点击查看大图
两个和好的团用保鲜膜盖住，醒15分钟左右
步骤9/18 点击查看大图
然后将水油皮分成12份，约20g每份，油酥分成12份，约11g每份，用保鲜膜盖住，防止干掉
步骤10/18 点击查看大图
醒面的过程中把炒好的绿豆泥分成12份，约30g一个
步骤11/18
取一份水油皮按扁，把油酥包进去，收口朝下，全部包好
步骤12/18
把刚刚包好的从中间按压扁，然后擀成长舌型，然后从底部卷起来。注意：包好的油酥一定要从中间压扁，这样更好的让水油皮和油酥均匀，卷的时候注意两边对其，这步非常关键，这个是起酥的关键
步骤13/18
取刚刚卷好的，再次擀平，重复卷起，这样就是吃起来满口掉酥的关键～～
步骤14/18
取刚刚卷好的酥皮，两边收口朝内，擀成圆饼型
步骤15/18
把绿豆馅包进去，收口朝下，按压扁，就可以进烤箱了
步骤16/18 点击查看大图
进入烤箱，190℃，上下火，烤20分钟～根据每款烤箱不一样，温度也不一样，烤的时候注意根据情况调节。
步骤17/18
出炉咯，真是美美哒，好香～～
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包装起来，和买的没有区别，独一无二，更是吃的放心的美味