香煎梭边鱼块

Name: 香煎梭边鱼块
Ingredients: 梭边鱼块，胡椒，花椒，料酒，盐

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梭边鱼肉多刺少，第一次煎着吃，味道很不错

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10~30分钟 | 配菜(中级)

梭边鱼块，胡椒，花椒，料酒，盐

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
梭边鱼状让商家宰杀后切成块，回家洗净
步骤2/5 点击查看大图
把鱼块用料酒，花椒面，胡椒面，盐腌制30分钟后，放入电饼档中，加点油煎制，同时放入几根薄荷枝叶
步骤3/5 点击查看大图
两面焦酥后取出来，大约需要20分钟，中间翻一次面
步骤4/5 点击查看大图
在泰式香辣酱中加入新鲜薄荷碎
最后一步点击查看大图
抹在煎好的鱼块上

小贴士

随心所欲家常菜(香煎梭边鱼块)梭边鱼又名钳鱼，但我一直把它和鲶鱼分不清，据说是因为秋冬季节喜欢在江边石缝隙中觅食，故四川人称它为梭边鱼。梭边鱼肉嫩刺少，红烧时肥美味浓，时不时会买来吃。由于一条鱼的肉实在太多，我临时起意留下几块，今天煎制了一下，味道也很美。让商家把鱼宰杀后，切成鱼块，回来洗净后，准备香煎的鱼块用料酒，花椒面，胡椒面，盐码味后冷藏，吃时放入锅中煎制，我用的电饼档，把鱼块放在饼盘中，放少许油，同时放入几根薄荷枝叶，盖上饼档盖，煎8、9分钟后翻个面继续煎制到两面焦黄时取出，用小碟把泰式香辣酱与鲜薄荷碎拌匀，抹在煎好的鱼块上，一份香煎梭边鱼块就成了。鱼肉外酥内嫩，焦香肥嫩的鱼肉和着甜辣的酱，薄荷的清香，滋味真是美美的。

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发布于 2016-06-13

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