花卷
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步骤1/4
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将安琪酵母用温水化开,水温不烫手为宜。和面,面不能和得太硬!很轻松能揉动就好!盖上保鲜膜发酵!
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步骤2/4
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当面发酵至之前的两倍大时面团里会有很多气孔,呈蓬松状,面即发好了!
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步骤3/4
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揉面并把面擀开成片状,倒食用油,以均匀分布到面片上为宜,撒上食盐、五香粉、芝麻,将面片对折方便把佐料涂抹均匀,之后把面片自一边卷起,切断,两块面胚子摞起来拉长,顺时针扭转,黏住两端即可!
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最后一步
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制作好的面胚放入添加了冷水的蒸锅,二次发酵十分钟,开火蒸制,水开后转至小火再蒸二十分钟就完成了。
1、和面时水少量多次添加,每种面吸水性不同!2、做好的面胚一定冷水上锅!3、大火烧开水后一定转中小火,保证锅里的水是滚动的就行!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-13
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