蛋黄小饼——零添加宝宝小零嘴
我家宝贝一岁3个多月,最近除了牛奶,不怎么爱喝粥吃饭,倒是喜欢尝试新鲜的食物。 一般外面买的小零食还真不能给宝宝吃,而他光喝牛奶肯定是不管饱的,于是乎我只好变着花样给他弄点小零嘴吃~ 一来满足他的小嘴馋,二来让他不至于饿着肚子。 而且自己做的纯天然零添加,不但美味还健康,可以放心给宝宝吃! 这款蛋黄小饼就很适合当宝宝的小零嘴,浓浓的蛋黄香,酥软的口感易消化。 原材料非常简单,就三样:面粉、鸡蛋、糖。 而且为了宝贝的健康,糖我给换成了木糖醇,且由45g减到30g。 个人觉得甜度正好,大人也能吃~太甜的话会腻! 这样的小零食,嘴馋了就来几片,不但心理无负担,身体也无负担! 因为没有放泡打粉、小苏打等膨胀剂,所以这款小饼的松软口感就是靠打发的鸡蛋来支撑的。 只要鸡蛋打发到位,绝对是零失败的一款小零嘴哦! PS:由于此款饼干做法类似做全蛋打发的蛋糕,所以口感也有点类似蛋糕,不酥脆,而是比较松软的,这样更利于宝宝的牙齿和胃哈! 当然如果久烤一点,而且面糊摊得比较薄的话,等放凉会更脆一点。 但是想要一般饼干那种酥脆口感的,建议有黄油的,或者是有泡打粉等膨胀剂的配方,会比较适合~
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步骤1/16
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简简单单的几样原材料。3个蛋黄和1个全蛋放到一个无水无油的盆里。
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用打蛋器将鸡蛋打散。
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步骤3/16
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然后放入三分之一的木糖醇,开始打发。由于全蛋打发比较慢也比较难一点,所以可以调高速档打。
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步骤4/16
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打至浓稠状态再加三分之一的木糖醇。
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步骤5/16
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打至有纹路之后加入剩下的木糖醇。
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步骤6/16
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接着打至抬起打蛋器写'8'字不易消失的程度就可以了。
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步骤7/16
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将低粉过筛,然后加入打发好的鸡蛋液里。
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步骤8/16
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用刮刀快速搅拌到无干粉状态,注意搅拌手法,不要划圈圈,由底部向上搅拌,手法要快,以免消泡。
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步骤9/16
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准备一个宽口的杯子或者容器,将一次性裱花袋套上。再将搅拌好的面糊倒入容器内,口子越大越好倒!如果裱花袋够大的话用宝宝的空奶粉罐都可以,哈哈!
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步骤10/16
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面糊倒好后可以做准备工作了,将烤盘垫上油纸,如果是不粘的烤盘也可以不垫,垫油纸烤出来的饼干底部不平。我这个量做了一盘多,所以准备了两个烤盘,一盘烤好再烤第二盘的。烤箱170度预热10分钟。
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步骤11/16
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将裱花袋取出,下面剪一个口子,不要剪太小也不要剪太大,太小很难挤而且不能一气呵成,形状会不好看。太大的话,面糊一下子出来太多,会摊开很宽。然后小心挤出面糊,每一个不要挤太多,挤出来的直径大概1.5CM左右就可以了。因为这个面糊比较稀,挤出来之后它会慢慢散开。而且记住!!每两个之间一定要留足够宽的空间,不然会相互粘到一起,不成形了!!我这是第二盘的,第一盘的就出现了上面的情况,第二盘好多了。
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步骤12/16
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挤完后放入预热好的烤箱,170度烤15-20分钟,烤至边缘金黄就差不多了。烤的过程最好盯着以防烤过头。想要脆一点的可以久烤一点等上色再深点!
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步骤13/16
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放凉后用罐子装好,底部垫油纸,油纸下面放防潮剂。当天吃不完放冰箱冷藏,宝宝这两天的小零嘴有着落了!
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步骤14/16
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成品图~颜色金黄,蛋味香浓,口感松软,宝宝很爱吃!
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步骤15/16
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成品图欣赏。
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最后一步
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健康零食来一个!无油低糖无负担!
1、由于此款饼干做法类似做全蛋打发的蛋糕,所以口感也有点类似蛋糕,不酥脆,而是比较松软的,这样更利于宝宝的牙齿和胃哈!当然如果久烤一点,而且面糊摊得比较薄的话,等放凉会更脆一点。
但是想要一般饼干那种酥脆口感的,建议有黄油的,或者是有泡打粉等膨胀剂的配方,会比较适合~
2、裱花袋的口子不要剪太小也不要剪太大,太小很难挤而且不能一气呵成,形状会不好看。太大的话,面糊一下子出来太多,会摊开很宽。
3、挤出的面糊每一个不要挤太多,挤出来的直径大概1.5CM左右就可以了。因为这个面糊比较稀,之后它会慢慢散开。而且记住!!每个之间一定要留足够宽的空间,不然会相互粘到一起,不成形了!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-13
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