蔓越莓椰浆乳酪派

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周末家里来客人，总是想着做点东西来招待，蛋糕、饼干都做过了，这次就来做个派吧，黄油饼干垫底，内馅是乳酪牛奶+蔓越莓，味道很棒，好评不错，喜欢的亲们也来做做看吧！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

黄油（派皮） 45克

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鸡蛋（派皮） 38克

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糖粉（派皮） 45克

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低筋面粉（派皮） 120克

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奶油奶酪75克（派馅） 75克

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椰浆（派馅） 105克

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鸡蛋（派馅） 90克

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低筋面粉（派馅） 37克

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砂糖（派馅） 30克

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焦糖浆适量

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蔓越莓 20克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
将需要的材料准备好
步骤2/18 点击查看大图
准备蔓越莓，蔓越莓倒适量的郎姆酒浸泡，30分钟左右
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现在来做派皮，将黄油加糖粉，电动打蛋器打发
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打发至黄油膨松，颜色发白之后，再分3次加入蛋液，每次都等前次的完全混合之后，再加入。
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待蛋液加入打发之后，再将低筋面粉过筛加入
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用刮刀拌匀至无干粉颗粒状态，用保鲜膜包上，放入冰箱冷藏30分钟。
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待松驰好之后，用擀面仗擀成派盘大小，这里的派盘选择活底的，易脱膜，稍稍整型之后，用叉子在底部叉上小孔，防止烘烤过程当中鼓包，放入烤箱180度，烘烤10分钟左右。
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在派皮烘烤过程中，我们可以来制作派馅，将奶油奶酪、椰浆、砂糖隔热水加热融化
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待融化之后，将蛋液加入，也是分次加，每次等前一次完全融合之后，再加。
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融化至顺滑、无颗粒状态
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还是将低筋面粉过筛加入，用打蛋器搅拌至顺滑无颗粒
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将烤好的派皮从烤箱中取出
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将调好的馅倒入派皮中
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撒上一开始浸泡的郎姆酒蔓越莓，蔓越莓有的会沉入底部，有的会浮在表面，如果喜欢吃蔓越莓可以多放点，这个根据自己的喜欢来添加，放好之后，继续放入烤箱烘烤20-25分钟左右。
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最后5分钟时，将派取出，用羊毛刷刷上焦糖浆至派馅表面，然后继续放入烤箱内烘烤。
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冷派完全凉了之后脱膜即可。
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成品
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成品