海洋酸奶慕斯蛋糕

浏览 1.1万 · 收藏 78 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

在超市一抽抽买了好多的酸奶，做了个慕斯消耗一下，夏天就是大海啊～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

酸奶 300g

、

淡奶油 240g

、

砂糖 50g

、

吉利丁片 12.5g

、

水 60g

、

柠檬汁 35ml

、

海洋层

、

雪碧 250g

、

吉利丁片 5g

、

消化饼干 3-5片

、

椰蓉适量

、

白巧克力 40g

、

戚风蛋糕底适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
首先，按照模具大小把戚风蛋糕切成适当的大小，与模具要有空隙，在模具底层包上一层油纸，把巧克力融化后挤进模具中，放冰箱冷藏着（因为我用的是活底方模，使用慕斯圈的可以无视这步）
步骤2/10 点击查看大图
酸奶称好放置在室温下，冷水泡软吉利丁片后放在冷水里隔水加热或者微波炉叮一下，加热好的吉利丁液倒入酸奶中，同时迅速的不要停的搅拌，如果酸奶特别行的冷有可能会有结块，所以记得提前拿出来，不过我边加入边搅拌没发生过这种情况
步骤3/10 点击查看大图
来打发淡奶油，加入糖，打致变软有纹路
步骤4/10 点击查看大图
把酸奶倒进打发好的淡奶油中，也是边倒边迅速的不停的搅拌，搅拌好之后我们加入柠檬汁，这边使用的是浓缩柠檬汁，量勺两大勺多一点点（也可根据自己口味增减）
步骤5/10 点击查看大图
先放一层戚风底，倒入慕斯液，糊平，再放第二块，倒完剩余的慕斯液，抹平震一下，戳烂气泡，放入冰箱冷藏
步骤6/10 点击查看大图
我这边用的是下面那篇蛋糕卷里的戚风底，因为切片老是切歪，就直接用的单层的，所以第二层是两片拼起来的，大体如图，圆底的话同理改成一个整圆和两片半圆，记得蛋糕底要比模具略小一些
步骤7/10 点击查看大图
冷藏的时候准备果冻层，雪碧隔水加热放入泡软的吉利丁片，先用食用色素调出浅蓝色，盛出100g，剩余再添加些色素成为深一点的蓝色，放冰箱冷冻至凝固（不喜欢色素的可以用蓝色的酒兑）
步骤8/10 点击查看大图
模具周边用吹风机吹一下脱模后围上边儿，冻好的果冻用勺搅碎了倒在顶部，深色层放外边，浅色靠内
步骤9/10 点击查看大图
消化饼干碾碎了铺在最下面，用椰蓉洒在海和沙滩的交汇处，变成浪花一朵朵～
最后一步点击查看大图
这时候把一开始做的白巧取出来，随意的往上扔啊扔，完成～～