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㸆菜年糕｜美食台

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美食台

年糕的吃法多种多样，嘉宾老衲带来了宁波人的经典吃法——㸆菜年糕，将青菜与调味料一起小火烹煮，稍微收汁后再加入年糕，继续慢煮入味。这样做出来的年糕，不等上桌就被瓜分完了，留下的㸆菜，下酒、配饭，怎么吃都好吃。
食材清单 加入采购清单
10分左右   |   切墩(初级)
青菜 1千克
、
年糕 两条约250克
、
料酒 适量
、
老抽 少许
、
糖 30克
、
盐 少许
、
生抽 适量
、
烹饪步骤
小贴士

１.㸆菜时，青菜先焯水，煮到半熟，既能去掉一些苦涩味，也能让青菜加速出水，“㸆”起来更容易。之所以不切断，是因为经过㸆之后，菜会收缩，不需要切太小。 ２.年糕提前浸水，就叫作“养年糕”，养过的年糕更软糯。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-12

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