牛角包

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 300g

、

白砂糖 40g

、

盐 3g

、

酵母 4g

、

奶粉 3大勺

、

黄油 15g

、

鸡蛋 1个（剩少量上色）

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
除黄油外所有东西都倒进盆里。（鸡蛋也是。这张没有照）
步骤2/10 点击查看大图
之后再加入适量水搅成这样，由于已经有鸡蛋在里面了，所以水不可以太多。怎么说呢，我是一个南方人，家里几乎没有弄过面团，我自己第一次弄面团是做馒头，当时也是时而成功时而失败，后来做面包了，总是很难将面包揉出大片的膜，很沮丧，后来发现是因为我的面团水量不足。大家如果在揉面团的过程中有疑问的话，推荐一下飞雪无霜的视频，可以去百度下。
步骤3/10 点击查看大图
放冰箱内20分钟，形成面筋。
步骤4/10 点击查看大图
然后就开始搓啊，摔啊。有薄膜的时候就加黄油（有时面团稍微湿一点的时候不用太担心，等到加黄油这一步后就不会太粘了，但如果确实是水加多了，那我就不知道了。我有一次水加多了，我为了不浪费面团，我就切了一小块黄油【大约5g】,加热融化，然后涂一点点在手上，面团很粘，但碰到黄油后表面那一层就不粘了，这时候快速整形，还是可以做出面包形状的，不过里面始终是偏湿的面团，我那回做的是吐司，很悲伤的是，当时吐司出来后形状ok,但是内部太软了没办法切，不知道是不是因为这个原因。）
步骤5/10 点击查看大图
形成面团后进行第一次发酵。发至面团两倍大即可。
步骤6/10 点击查看大图
由于我不喜欢面包隔夜吃，（主要也是对储存办法不了解，所以每次做都是烤完了，放凉了就吃完，再加上手揉面团也比较累，我做的分量都很小，上面纸上记录的是这次操作的量，至于菜谱上那份300g面粉的，是做6个的量。其实我觉得150g放一个鸡蛋有点多，所以300g的放一个鸡蛋也是ok的。）
步骤7/10 点击查看大图
一次发酵好的面团切割成3份，排气，整形成水滴状。
步骤8/10 点击查看大图
我是手残***，其实我整得也不好看，理论上的操作是这样的，但是对于新手来说可能还是有点难，我打算有空弄块面团练一下，也许会好点。
步骤9/10 点击查看大图
就是这样，唉。左边那个是我感觉整得最好看的，但是，烤出来的是第二个最好看。
最后一步点击查看大图
成品。预览的时候才发现两张解说纸图有点看不清，应该关系也不大吧。